Bolognese spageti vai spageti ar Boloņas mērci ir ēstgribošs ēdiens, kas ir lieliski piemērots svētku galdam un kā regulāras ikdienas vakariņas. Boloņas mērcei ir pikanta, nedaudz salda garša, tāpēc tā patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Sastāvdaļas:
- Liellopa vai cita malta gaļa - 450 g;
- Bekona šķēle;
- Dārzeņu eļļa;
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote karote;
- Konservēti tomāti - 225 g;
- Ķiploki;
- Sīpols;
- Baziliks;
- Malts sāls un pipari;
- Trauka centrā ir spageti - 450 g.
Sagatavošana:
- Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos, notīriet ķiplokus un izlaidiet caur ķiploku presi.
- Nogrieziet bekona garozu un sasmalciniet to mazos gabaliņos.
- Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu. Gatavos sīpolus un ķiplokus viegli apcep karstā eļļā. Viņiem vajadzētu iegūt rožainu nokrāsu un mīkstināt.
- Cepšanai pievienojiet bekonu un pēc tam pievienojiet maltu liellopa gaļu. Atslābiniet ar dakšiņu un izklājiet maisījumu pa pannu. Maisot apcep malto gaļu no visām pusēm. Tam vajadzētu iegūt brūnganu nokrāsu.
- Pievieno konservētus tomātus, tad tomātu pastu un šķipsnu bazilika. Pēc garšas pievienojiet piparus un sāli. Labi samaisiet, pārklājiet pannu ar vāku. Sautē uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Pēc tam vāriet spageti. Tām jābūt stingrām, tomēr pietiekami mīkstām un drupinātām. Lai to izdarītu, uzkarsējiet ūdeni lielā kastrolī, sāli un ielejiet karoti augu eļļas, kas novērsīs spageti salipšanu.
- Kad ūdens vārās, iemērciet tajā spageti. Ir svarīgi, lai spageti paliek ilgi. Tie pakāpeniski jāsamazina pannā, viegli spiežot: iemērcot verdošā ūdenī, galiņi mīkstina, tādējādi pannā būs visi spageti. Spageti ir jāvāra ne ilgāk kā 10 minūtes - ar to pietiek, lai tie kļūtu mīksti. Ieliet spageti caurdurī un pagaidiet, no tiem jāizplūst visam liekajam šķidrumam.
- Ielieciet spageti uz silta trauka, pārlejiet ar mērci un samaisiet.
Pasniedziet Bolognese spageti ar rīvētu sieru un salātiem, kas ēdienam piešķirs svaigumu.
