Boloņas mērce ir viena no slavenākajām itāļu virtuvē. Neskatoties uz daudzajām variācijām, tās vēsture aizsākās Boloņas pilsētā. Spageti, kas garšoti ar šo lielisko gaļas mērci, ir bagāti un garšīgi.
Tas ir nepieciešams
- - mājās gatavota malta gaļa (liellopa gaļa + cūkgaļa) - 0,5 kg;
- - tomāti - 1 kg;
- - tomātu sula - 1 glāze;
- - sīpoli - 2 gab.;
- - burkāni - 1 gab.;
- - ķiploki - 3 krustnagliņas;
- - žāvēti itāļu garšaugi - 2 ēdamk. l.;
- - augu eļļa (ideālā gadījumā olīveļļa) - 5 ēdamk. l.;
- - sviests - 50 g;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet sīpolus, burkānus un ķiplokus. Sasmalciniet sīpolu un burkānu mazos kubiņos, ķiplokus sasmalciniet caur presi.
2. solis
Pannu labi uzkarsē kopā ar dārzeņiem un sviestu. Ielieciet tajā sīpolu un ķiplokus, sautējiet, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Sviests ēdienam piešķirs lielāku maigumu.
3. solis
Pievieno burkānus un uz mērenas uguns vāra vēl 5 minūtes.
4. solis
Ievietojiet malto gaļu pannā un kārtīgi samaisiet. Jums nav nepieciešams to ilgi cept. Cep burtiski, līdz malta gaļa kļūst gaišāka.
5. solis
Ielejiet tomātu sulu pannā un pievienojiet tomātus. Pievienojiet itāļu garšaugus, melnos piparus un dažas šķipsniņas sāls. Uzvāra, pēc tam pazemina temperatūru līdz zemai un pārklāj. Mērci uz lēnas uguns vāra stundu, ik pa laikam apmaisot.
6. solis
Kamēr mērce gatavojas, vāri spageti. Tie var būt jebkura veida makaroni, kas jums patīk vislabāk. Bet secinājums ir tāds, ka garie produkti, piemēram, spageti, fettuccine, teliatelle, linguine, labāk absorbē biezu mērci, un garša ir bagātāka.
7. solis
Gatavos spageti sadaliet porcijās. Augšā ar bagātīgu Boloņas mērci, kas rotāta ar piparmētru lapu.
