Šīs receptes mīkla atgādina kārtaino raugu, taču to ir daudz vieglāk pagatavot, taču tā pagatavošana prasīs laiku. Tāpēc, ja vēlaties, to var pagatavot iepriekš un uzglabāt saldētavā, līdz to lieto.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 60 ml ūdens;
- - 2 tējkarotes sausā rauga;
- - 120 ml piena;
- - ola;
- - 50 g cukura;
- - 1/2 tējkarotes sāls;
- - 300 g miltu;
- - 200 g sviesta
- Aveņu pildījumam:
- - 300 g svaigu (saldētu) aveņu;
- - 40 g cukura;
- - ēdamkarote ūdens;
- - 2 tējkarotes cietes
- Glazūrai:
- - 120 g pūdercukura;
- - tējkaroti vaniļas ekstrakta;
- - 2 ēdamkarotes krējuma (piena)
- Cepšanai:
- - ola;
- - 30 ml piena
Instrukcijas
1. solis
Mīklai ūdeni uzkarsē līdz 36-38 ° C, pievieno raugu un maisa. Atstāj uz dažām minūtēm, līdz parādās putojošs vāciņš. Tālāk ielej pienu, ielieciet olu, cukuru, sāli. Rūpīgi samaisiet piena un olu maisījumu.
2. solis
Sasmalcina atdzesētu sviestu, sasmalcina ar izsijātiem miltiem rupjās drupās. Apvienojiet piena un olu maisījumu ar miltu maisījumu un viegli samaisiet līdz viendabīgai masai. Mīklā iznāks pamanāmi sviesta gabali.
3. solis
Pēc mīklas iesaiņošanas plastmasas iesaiņojumā atdzesējiet 4 stundas (varat visu nakti). Pagatavojiet aveņu pildījumu. Apvienojiet avenes un cukuru katliņā, karsējiet uz vidējas uguns, līdz avenes ir mīkstas un sulas, apmēram 4-5 minūtes.
4. solis
Ielej cieti, kas atšķaidīta ar ūdeni, nepārtraukti maisot, uzvāra. Turpiniet gatavot apmēram 3 minūtes. Atdzesējiet pildījumu. Ielieciet mīklu uz miltu virsmas un izveidojiet nelielu kvadrātu.
5. solis
Apkaisa rullīti ar miltiem un velmē mīklu taisnstūrī, kura malas ir apmēram 20 * 35 cm. Mīkla būs lipīga, tāpēc, velmējot, būs jāpievieno nedaudz miltu. Salieciet mīklas taisnstūri 3 kārtās.
6. solis
Garīgi sadalot taisnstūri 3 daļās, salieciet vienu malu virzienā uz vidu un pārklājiet to uz augšu ar otru malu.
Vēlreiz izrullējiet mīklu taisnstūrī, tāpat salieciet to. Trīs reizes atkārtojiet velmēšanas un locīšanas procesu.
7. solis
Ielieciet iesaiņoto, gaisīgo pārslveida mīklu ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm (vai uz nakti). Atdzesēto mīklu sadaliet 2 daļās - atstājiet vienu ledusskapī, un otro var izveltnēt tieši uz pergamenta taisnstūrī ar malām 15 * 30 cm.
8. solis
Tad garīgi sadaliet taisnstūri 3 daļās. Veiciet šķērsvirziena griezumus (sloksnes) no abām pusēm, atstājot vidējo daļu neskartu.
9. solis
Novietojiet aveņu pildījumu uz centra pusi. Pārklājiet pildījumu ar mīklas sloksnēm, tās pārmaiņus pārklājot un, it kā, pinot bize.
10. solis
Tātad pabeidziet otro pīti. Ļaujiet pīrāgiem uzrūgt siltā vietā 20-30 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Sakratiet olu ar pienu, aromatizējiet produktu augšdaļu. Cepiet krāsnī 15-16 minūtes līdz zeltaini brūnai.
11. solis
Sagatavojiet glazūru. Bļodā iesijā cukura pulveri, sajauc ar vaniļas ekstraktu un ēdamkaroti krējuma. Nedaudz pievienojiet atlikušo krējumu, līdz tiek sasniegts vēlamais glazūras biezums.
12. solis
Pasniedzot, glazūru pārlej bizēm.
