Daudzu salātu receptē majonēze tiek izmantota kā mērce, kas kuņģim ir diezgan smaga, satur daudz kaloriju un ne vienmēr atbilst kvalitātes standartiem. Tomēr pat bez tā jūs varat pagatavot garšīgus salātus, papildinot tos ar neparastiem un veselīgiem mērcēm.
Tas ir nepieciešams
- Vinigretes mērcei:
- - 2-3 zaļo sīpolu spalvas;
- - 1/2 ēdamkarotes sinepes;
- - 1/4 tējk sāls;
- - 1/2 ēdamkarotes citronu sula;
- - 1/2 ēdamkarotes vīna etiķis;
- - 1/3 tase olīveļļas;
- - svaigi malti pipari;
- neobligāti:
- - 1/3 tējk citrona miziņa;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - zaļumi.
- Sinepju-citrona mērcei:
- - 2 citroni;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 1 ēd.k. sinepju pulveris;
- - šķipsniņu sāls;
- - 100 g augu eļļas.
- Jogurta mērcei:
- - 1/3 tase dabīgā jogurta;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - sāls;
- - melnie pipari;
- - dilles;
- neobligāti:
- - 1 tējk zemes valrieksti;
- - 1/4 tējkarotes sasmalcināta ingvera;
- - garšvielas.
- Skāba krējuma-olīvu mērcei:
- - 2 ēd.k. skābs krējums ar tauku saturu 10-15%;
- - 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- - 1 tējk sojas mērce vai šķipsniņa sāls;
- - zaļumi;
- - garšvielas.
- Biezpiena mērcei:
- - 100 g granulēta biezpiena;
- - 1 glāze piena;
- - 1/2 tējk zemes ķimenes;
- - 1 tējk Sahāra;
- - šķipsniņu sāls.
Instrukcijas
1. solis
Vinaigrette mērce
Dārzeņu salātiem lieliski der klasiskā vinigretes mērce. Smalki sagrieziet 2-3 zaļās sīpolu spalvas, sajauciet ar ½ ēdamk. sinepes un ¼ tējk. sāls. Izmantojot putotāju vai mikseri, pievienojiet ½ ēd.k. svaigas citronu sulas un ½ ēdamk. vīna etiķis. Putojot, pamazām nelielās porcijās ielej 1/3 glāzes olīveļļas un beigās pēc garšas pievieno svaigi maltus piparus.
2. solis
Vinaigrette mērci gatavo dažādos veidos. Piemēram, zaļos sīpolus var aizstāt ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Lai iegūtu garšu, pievienojiet mērci citrona miziņu un bagātīgai garšai pievienojiet garšaugus (pētersīļus, dilles, cilantro, baziliku, estragonu utt.).
3. solis
Sinepju citrona mērce
Izspiediet sulu no 2 citroniem, sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas un visu samaisiet ar 1 ēdamkaroti. sinepju pulveris un šķipsniņa sāls. Maisījumu sakuļ ar maisītāju un pakāpeniski ielej 100 g augu eļļas, līdz iegūst viendabīgu emulsiju.
4. solis
Jogurta mērce
Gaļas un mājputnu salātus labi papildina jogurta mērce. Paņemiet 1/3 tasi dabīga nesaldināta jogurta, sāli pēc garšas, pievienojiet smalki sagrieztas dilles, 2 ķiploka daiviņas un melnos piparus. Pikantumam receptē varat iekļaut maltus valriekstus, ingveru un citas garšvielas.
5. solis
Skāba krējuma-olīvu mērce
Veselīga majonēzes alternatīva ir skābs krējums ar tauku saturu 10-15%, sajaukts ar olīveļļu un nedaudz sojas mērces vai sāls. Interesantas un neparastas variācijas var iegūt, pievienojot mērci dažādu veidu garšaugiem un garšvielām.
6. solis
Biezpiena mērce
100 g granulēta biezpiena izberz caur sietu vai sasmalcina blenderī, pēc garšas sāli, pievieno 1/2 tējk. maltas ķimeņu sēklas un 1 tējk. Sahāra. Pēc tam pamazām ielej 1 glāzi piena un maisa līdz krējuma konsistencei.
7. solis
Turklāt jūs nevarat gatavot daudzkomponentu mērces, bet salātus sezonēt ar vienu lietu: jebkura augu eļļa (saulespuķu, olīvu, kukurūzas, sinepju, sezama utt.), Dabīgais jogurts, krējums, citronu sula. Ja jums tas šķiet garlaicīgi, apvienojiet sastāvdaļas, izdomājiet jaunus salātu mērces, un kādu dienu jūs aizmirsīsit par majonēzi.
