Dārzeņi satur visas cilvēka uzturam nepieciešamās minerālvielas - kāliju, kalciju, magniju, fosforu, jodu, dzelzi, varu, kā arī vitamīnus A, B, C, E un citus. Dārzeņos esošās pektīna vielas palielina zarnu kustīgumu un palielina žults sekrēciju, tādēļ tās bieži tiek iekļautas diētas ēdienkartēs. Dārzeņi ir noderīgi vārītā, ceptā un konservētā veidā.
Tas ir nepieciešams
-
- Dārzeņu asorti mīklā:
- 1 ziedkāposti;
- 1 cukini;
- 1-2 paprikas;
- 1 Briseles kāposti
- 3-4 tomāti;
- dārzeņu eļļa.
- Par mīklu:
- 4 olas;
- 1 glāze miltu
- 2 ēd.k. skābais krējums;
- sāls;
- malti melnie pipari un garšvielas pēc garšas.
- Piena mērcei:
- 1 ēd.k. milti;
- 1 glāze piena;
- 1, 5 ēd.k. sviests.
- Konservētiem dārzeņu asorti (uz litru burkas):
- 2-3 tomāti;
- 2-3 gurķi;
- 100 g ziedkāpostu;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 1 papriku;
- 1 burkāns;
- 4 mazas sīpolu galvas;
- 1 neļķu pumpurs;
- 2 diļļu lietussargi;
- Lauru lapa.
- Marinādei (uz 1 litru ūdens):
- 3 ēd.k. 9% etiķa;
- 2 tējk sāls;
- 1 tējk Sahāra.
Instrukcijas
1. solis
Dārzeņu asorti mīklā
Nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens. Tomātus un cukini sagriež mazos gabaliņos, Briseles kāpostus izjauc celmos, bet ziedkāpostu - ziedkopās. Uz uguns ielieciet kastroli ar aukstu ūdeni, vāriet un 3 minūtes ielieciet tajā ziedkāpostu un Briseles kāpostus. Tad izmetiet tos caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Olas sakuļ putās ar krējuma sāli, melnajiem pipariem un garšvielām. Pievienojiet miltus un turpiniet putot līdz pūkainam un bez gabaliņiem. Sildiet augu eļļu pannā. Dārzeņus iemērciet mīklā un apcepiet karstā eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tad izklājiet uz dvieļa vai salvetes, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedziet jauktus dārzeņus mīklā ar mērcēm.
2. solis
Piena mērce
Cepiet ēdamkaroti miltu ar tādu pašu daudzumu sviesta un atšķaida ar karstu pienu. Ielejiet to pakāpeniski. Mērci vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam garšojiet ar sāli pēc garšas, pievienojiet atlikušo sviestu un kārtīgi samaisiet.
3. solis
Konservēti dārzeņu asorti
Dārzeņus un dilles labi izskalojiet. Konservēšanai gurķus un tomātus labāk izvēlēties mazu izmēru. Izjauciet ziedkāpostu ziedkopās. Izņemiet sēklu kasti no paprikām un sagrieziet to vairākās sloksnēs. Notīriet ķiplokus un sīpolus. Burkānus sagriež šķēlēs. Iepriekš sterilizētās burkas apakšā ievietojiet krustnagliņas, dilles, ķiplokus un lauru lapas. Pēc tam burku uz augšu piepilda ar dārzeņiem. Sagatavojiet marinādi.
4. solis
Marināde saglabāšanai
Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli un uzvāra. Pēc tam marinādi vāriet 2 minūtes, noņemiet no uguns, ielejiet etiķi un kārtīgi samaisiet. Karstu marinādi pārlej dārzeņiem. Ielejiet to burkas vidū, lai sienas vienmērīgi iesildītos. Pārklājiet burku ar iepriekš sterilizētu vāku un ievietojiet dārzeņu trauku katlā ar karstu ūdeni, tam jāaptver burkas pleci, bet tas nedrīkst sasniegt kaklu par 2 centimetriem. Uzvāra un sterilizē burku ar dārzeņu paplāti 10 minūtes. Tad noņemiet pannu no uguns, noņemiet burku un sarullējiet. Apgriez otrādi un atstāj, līdz tas pilnībā atdziest.
