Konservēšana ļauj uzglabāt pārtiku 2-3 gadus, tāpēc tas ir viens no izplatītākajiem dārzeņu un augļu pagatavošanas veidiem. Dārzeņu konservus var izmantot dažādos ēdienos vai kā atsevišķu uzkodu.
Tas ir nepieciešams
-
- Dārzeņu asorti "Dārzeņu dārzs" (uz 1 trīslitru burku):
- - 1 maza dārzeņu smadzenes;
- - 1/2 skvošs;
- - 3 - 5 gurķi;
- - 3-5 tomāti;
- - 1 liels paprikas;
- - 100 g ziedkāpostu;
- - 1/2 burkāni;
- - 1 sīpols;
- - 4 ķiploka daiviņas;
- - 0,5 tases 5% etiķa;
- - 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
- - 3 krustnagliņu pumpuri;
- - 2 lauru lapas;
- - 2 lietussargi dilles;
- - 10 melnie piparu graudi.
- Dārzeņu salātu asorti:
- - 1 kg tomātu;
- - 1 kg jaunu balto kāpostu;
- - 600 g bietes;
- - 400 g paprikas;
- - 2 lieli sīpoli;
- - 3 ķiploku galvas;
- - 1 glāze augu eļļas;
- - 1 tējkarote etiķa esences;
- - 1 tējkarote cukura;
- - 1 ēd.k. karote sāls.
Instrukcijas
1. solis
Dārzeņu asorti "Dārzeņu dārzs". Visus dārzeņus nomazgājiet. Nomizo cukini un sagriež šķēlēs. Sagrieziet pusi skvoša šķēlēs. Nomizojiet papriku un sagrieziet 4 gabalos gar pāksti. Burkānus sagriež apļos. Sīpolu sadaliet 4 daļās. Notīriet ķiplokus. Nelielai konservēšanai izvēlieties gurķus un tomātus. Izjauciet ziedkāpostu ziedkopās.
2. solis
Sterilizētas burkas apakšā ielieciet garšvielas - piparu graudus, lauru lapas, krustnagliņu pumpurus, diļļu lietussargus. Sagatavotos dārzeņus kārto tā, lai burka būtu pilnībā piepildīta līdz augšai. Pievieno cukuru un sāli. Ielej pusi glāzes etiķa. Dārzeņiem pārlej vārītu ūdeni.
3. solis
Ievietojiet burkas lielā verdoša ūdens katlā un ļaujiet 15 minūtes sēdēt ūdens vannā. Ieskrūvējiet burkas ar vākiem, pagrieziet augšu otrādi, līdz tie pilnībā atdziest, un ievietojiet tos tumšā vietā.
4. solis
Dārzeņu salātu asorti. Nomazgājiet visus dārzeņus un nosusiniet. Baltais paprikas ar sēklām. Pākstis sagriež šķēlēs. Nomizo un sagriež bietes plānās sloksnēs. Tomātos veiciet mazus griezumus. Augļus uz minūti iemērc verdošā ūdenī un pēc tam pārlej ar aukstu ūdeni. Nomizojiet tomātus un biezeni ar blenderi vai sietu caur sietu.
5. solis
Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Notīriet ķiplokus un sīpolus. Sīpolus sagrieziet kubiņos un smalki sagrieziet ķiplokus. Sildiet 2 ēdamkarotes pannā. ēdamkarotes augu eļļas un apcepiet sīpolu 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet ķiplokus un pāris minūtes turiet uguni.
6. solis
Apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus un tomātu biezeni. Pārlejiet maisījumu ar atlikušo augu eļļu. Pievieno cukuru, sāli un etiķa esenci. Ielieciet salātus uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
7. solis
Vēl karsto dārzeņu sortimentu ielejiet sterilizētās burkās un cieši pārklājiet. Glabājiet salātus vēsā vietā.
