Nav neviena cilvēka, kurš varētu iztikt bez dārzeņiem. Kartupeļi, kāposti, burkāni, bietes, tomāti, cukini, baklažāni … Šķiet, ka mēs visi zinām par dārzeņiem, kas aug mūsu gultās. Bet ne visi zina, kā saglabāt vērtīgās uzturvielas, ar kurām dārzeņi ir tik bagāti.
No dārza līdz galdam
Dārzeņi ir bagāti ar C vitamīnu, fiolskābi un satur lielu daudzumu pārtikas šķiedrvielu (šķiedrvielu). Turklāt mūsu uzturā beta-karotīna un C vitamīna avots ir tumši zaļi un sarkanoranži dārzeņi. Bet diemžēl dārzeņi sāk zaudēt labvēlīgās īpašības tūlīt pēc novākšanas - pat ja tie tiek pareizi uzglabāti.
Tāpēc pēc pārvešanas mājās mēģiniet tos ēst pēc iespējas ātrāk, neuzglabājiet tos ilgu laiku. Dārzeņus, kurus var ēst neapstrādātus, vajadzētu ēst neapstrādātus. Tie stimulē kuņģa sulas un daudzu gremošanas enzīmu ražošanu, un vārītie labvēlīgi ietekmē kuņģi gremošanas trakta slimību gadījumā.
Apstrādes metodes
Vispareizākā no visām dārzeņu vārīšanas metodēm ir tvaicēšana. Tas palīdz saglabāt lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu.
Blanšēšana - īsa pārtikas sildīšana ūdenī vai tvaikā - ir vēl viens veids, kā pagatavot dārzeņus, lai palīdzētu saglabāt to uzturvērtību. Maigo jauno augļu blanšēšana. Pietiek, lai augļi uz pāris minūtēm iegremdētos verdošā ūdenī, lai tie varētu pagatavoties, bet paliek svaigi un kraukšķīgi.
Tagad dārzeņu sautēšana savā sulā multivarkā ir īpaši populāra. Dārzeņi, kas vārīti multivarkā, arī saglabā savas derīgās īpašības un nevāra, pat ja tos sautē 4 stundas.
Cepti dārzeņi. To pagatavošanai ir tūkstošiem recepšu. Jūs varat to cept veselu, folijā, pildīt to, pagatavot no tiem kastroļus, pārslas un citus garšīgus ēdienus, un tajā pašā laikā tiek saglabāta dārzeņu lietderība.
