Aromātiskās vafeles var pasniegt ar dažādiem pildījumiem - saldiem, sāļiem, pikantiem. Tās var būt lieliskas brokastis, sātīgas vakariņas, vai arī varat tās ņemt līdzi kā uzkodu. Vafeļu cienītājus gatavo tiem, kas tos mīl maigi, un tiem, kuri dod priekšroku kraukšķīgajiem. Otrā sagatavošanai ir vairāki kulinārijas triki, kas palīdz pat nepieredzējušām mājsaimniecēm tikt galā ar uzdevumu.
Kraukšķīgu vafeļu noslēpumi
Kraukšķīgo vafeļu gatavošanas lielākais noslēpums ir tas, ka tās vajadzētu pagatavot ar sakultu olu baltumu. Pat ja vēlaties mīklā ievietot veselas olas, tomēr sadaliet tās baltumā un dzeltenumā. Sajauciet dzeltenumus ar pārējām sastāvdaļām, sakuliet baltumus līdz stingrām virsotnēm un uzmanīgi iejauciet gatavajā mīklā. Gatavošana, izmantojot šo tehnoloģiju, ļaus vafelēm būt vieglām un kraukšķīgām, nevis smagām un blīvām.
Mīklai pievienotā kukurūzas ciete absorbē lieko mitrumu, kas ir svarīgi arī kraukšķīgajiem maizes izstrādājumiem.
Vafeļu mīklu sauc par "cietu", jo tai jābūt pietiekami gludai un plūstošai, lai aizpildītu vafeļu dzelzs kvadrātus, bet ne pārāk mīcītai, jo šajā gadījumā tā pārmērīgā lipekļa dēļ zaudēs pūkaino tekstūru. Sastāvdaļas sajauciet ar silikona lāpstiņu; nekautrējiet urbumus ar maisītāju.
Kraukšķīgas vafeļu receptes
Kraukšķīgas vafeles var pagatavot ļoti dažādas. Vienkāršāk jums būs nepieciešams:
- 1 ¾ glāze kviešu miltu;
- 2 tējkarotes kukurūzas cietes;
- 1 ēdamkarote cukura;
- ½ tējkarotes sāls;
- 3 vistas olas;
- 1 un ¾ glāzes piena;
- ½ glāze augu eļļas.
Augu eļļu var aizstāt ar kausētu sviestu, lai iegūtu bagātāku garšu.
Sadaliet olas baltā un dzeltenumā. Sakuļ dzeltenumus līdz balināšanai, un baltumus notur stabilās putās. Vispirms sajauciet visas sausās sastāvdaļas, pēc tam sajauciet pienu ar dzeltenumiem un pievienojiet sviestu. Apvienojiet sausas un šķidras sastāvdaļas, pēdējās pievienojot saputotus olu baltumus. Cepiet vafeles labi uzkarsētā elektriskā vafeļu gludeklī vai virs atklātas uguns. Par vafeles gatavību liecina fakts, ka no traukiem vairs nav tvaika.
Bāzes vafeļu mīklai varat pievienot kādu aromātisku liķieri, kanēli, vaniļas ekstraktu vai karstus sarkanos piparus.
Neparasti, bet ļoti garšīgi ir kukurūzas vafeles, kuras var pasniegt ar smaržīgu plūstošu griķu medu. Jums būs nepieciešams:
- 1½ tases kviešu miltu;
- 3 ēdamkarotes kukurūzas miltu;
- 2 tējkarotes cukura;
- 2 tases kukurūzas pārslu;
- 2 vistas olas;
- 4 ēdamkarotes augu eļļas;
- 2 ½ tases piena.
Sadaliet olu dzeltenumā un baltā krāsā. Putojiet tos atsevišķi. Kukurūzas pārslas samaļ javā. Kukurūzas un kviešu miltus iesijā traukā, pievieno cukuru, sāli, graudaugus, sviestu un olu dzeltenumus. Ielej pienu un mīca mīklu, pēdējā pievienojot saputotus olu baltumus. Cep labi uzkarsētā vafeļu gludeklī.
