Zivju kotletes zem skābā krējuma siera garozas ir diezgan vienkāršs un garšīgs ēdiens. Jūs varat tos pagatavot no gandrīz visām baltajām zivīm.
Sastāvdaļas:
- 0,7 kg zivju fileja (balta);
- 1 sīpola galva;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 1 burkāns;
- 3 gabali klaipa (baltmaize);
- 1 vistas ola;
- 3 zariņi dilles;
- 250 g skāba krējuma (20% tauku);
- 250 grami siera (cietās šķirnes);
- maizes drupačas;
- garšviela;
- sāls.
Sagatavošana:
- Atkausē zivju filejas, ja tās ir sasaldētas. Iziet cauri gaļas mašīnai vai sasmalciniet blenderī. Zivis ieteicams 2 reizes izlaist caur gaļas mašīnā, lai visi neredzamie mazie kauli būtu droši sasmalcināti. Vienu reizi pietiek ar maltās gaļas pagatavošanu blenderī.
- Notīriet sīpolus un sagrieziet plānos pusgredzenos.
- Noskalo burkānus, nomizo un sarīvē ar rupju rīvi.
- Sagatavojiet pannu: labi sasildiet, pievienojiet eļļu cepšanai un pagaidiet, līdz tā ir pietiekami karsta. Vispirms ielieciet sīpolu pusgredzenus, apcepiet apmēram 5-10 minūtes, pēc tam sarīvējiet burkānus, samaisiet un vāriet, līdz produkti ir pilnībā mīkstināti. Burkāni eļļu absorbē ļoti spēcīgi, tādēļ, ja nepieciešams, varat to pievienot.
- Mērcē baltmaizes šķēles pienā vai tīrā ūdenī, pēc tam saspiediet un sasmalciniet šo masu ar gaļas mašīnā vai blenderī.
- Ielieciet malto zivi dziļā traukā, pievienojiet tam gatavus ceptus sīpolus un burkānus, kā arī baltmaizes biezputru. Šeit salauziet olu, pievienojiet smalki sagrieztas dilles un sāli, garšvielas pēc garšas (piemēram, "Īpaši zivīm", "Pipari maisījums" utt.). Maisa līdz viendabīgai masai.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas un berzējiet sieru. Apvienojiet šos produktus ar krējumu un arī samaisiet līdz viendabīgai masai. No maltās gaļas velmējiet apmēram tāda paša izmēra bumbiņas (parasti kotletes izmērs nepārsniedz 5 cm). Katru velmējiet rīvmaizē un ielieciet uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar eļļu.
- Katrai kotletei virsū liek krējuma siera pildījumu.
- Cep cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes 200 grādos. Gatavošanas laikā cepšanas lapai, iespējams, vajadzēs pievienot nedaudz ūdens, lai kotletes nedegtu.
