Lai arī pica ar biezpienu nepieder pie klasiskajiem itāļu ēdieniem, tai ir sava interesanta un pikanta garša. Picai labāk ņemt treknu biezpienu, tad pildījums izrādīsies maigs un nebūs sauss.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 500 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 1 tējk sāls;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 20 g presēta rauga;
- 70 g olīveļļas
- 275 g ūdens.
- Uzpildīšanai:
- 800 g biezpiena ar tauku saturu vismaz 9%;
- 2 olas;
- 20 g svaiga bazilika;
- 20 g svaigas dilles;
- 4 ķiploka daiviņas;
- sāls pēc garšas;
- 1 dators. rāceņu sīpoli (vēlams sarkanā krāsā);
- 30 g sviesta;
- 150 g cietā siera (gouda
- edams utt.);
- cepešpannas eļļa (dārzeņu vai sviesta);
- olīveļļas, lai ieeļļotu mīklas virsmu.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavo picas mīklu. Iesijā miltus. Maisojiet raugu nedaudz ūdens, atlikušajā ūdenī izšķīdiniet sāli un cukuru. Recepte satur vidējo ūdens daudzumu, tā var atšķirties atkarībā no miltu veida un mitruma satura. Sajauc visas mīklas sastāvdaļas un mīca vismaz 15 minūtes. Masai jākļūst gludai un viendabīgai, taustei jājūtas maigai un "dzīvai". Atstāj fermentēties 1, 5-2 stundas, traukus ar mīklu pārklājot ar pārtikas plēvi no vēdināšanas.
2. solis
Pa to laiku sagatavo pildījumu. Biezpienu berzē virtuves procesorā, līdz tiek pievienota pasta, pievienojot olas. Sīpolus sagriež mazos kubiņos un salvē sviestā. Smalki sagrieziet zaļumus, ķiplokus. Apvienojiet visu ar biezpienu, sāli pēc garšas, samaisiet. Sieru sarīvē.
3. solis
Raudzēto mīklu mīca 3-4 minūtes, sadala divās daļās. Veidojiet katru gabalu bumbiņā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atpūtieties 5-7 minūtes. Tad izstiepiet mīklu ar rokām, lai no katras bumbiņas iegūtu 5-7 mm biezu plakanu kūku. Dariet to pakāpeniski, pagriežot gabalu uz galda un lēnām pavelkot malas. Ja mīkla pretojas, ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes, pēc tam turpiniet procesu vēlreiz.
4. solis
Novietojiet sagataves uz eļļainām cepešpannām. Mīklas virsmu notīra arī ar olīveļļu. Virsū izklājiet biezpiena pildījumu ar vienmērīgu slāni. Apkaisa picu ar rīvētu sieru un ļauj nostāvēties 15 minūtes.
5. solis
Ievietojiet picu krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 250 ° C, un cep 15-20 minūtes. Piecas minūtes pēc cepšanas jāsamazina temperatūra līdz 180 ° C. Gatavo picu nedaudz atdzesē, lai siera virsējais slānis varētu sastingt. Sagriež porcijās un pasniedz.
