Pildīti baklažāni ir garšīgs un interesants ēdiens. Uzkoda izrādās ļoti neparasta. Sagatavot šādus baklažānus, kas pildīti ar riekstiem un zaļumiem, nav grūti.
Sastāvdaļas:
- Vistas buljons - puse glāzes;
- Baklažāni (mazi) - 4 gab;
- Sīpols - 2 galvas;
- Valrieksti - 1 glāze
- Pētersīļi - 1 ķekars;
- Apiņu-suneli garšviela - 1 ēdamkarote;
- Karstie pipari - 1 gab;
- 1 ķiploka daiviņa;
- Melnie pipari;
- Sāls;
- Etiķis - 2 ēdamkarotes
Sagatavošana:
- Lai pagatavotu uzkodu, cepeškrāsns jāuzliek iepriekš sasildīt līdz 190 grādiem.
- Nomazgājiet un nosusiniet baklažānus, ielieciet tos uz cepešpannas, kas iesmērēta ar augu eļļu. Ielieciet baklažānus cepeškrāsnī un cepiet, līdz tie ir mīksti. Apmēram pusstundu. Baklažānus laiku pa laikam jāpārvērš.
- Riekstus sasmalcina blenderī vai sasmalcina gaļas mašīnā.
- Tad jums jāsagatavo baklažānu pildījums. Lai to izdarītu, ķiplokus nomizo un apstrādā ķiploku presē. Sajauciet sasmalcinātus riekstus un sasmalcinātus ķiplokus, pievienojiet maisījumam buljonu. Maisījuma konsistencei jābūt līdzīgai skābā krējuma viskozitātei. Pievienojiet masai apiņu-suneli garšvielas, melnos malto piparus pēc jūsu gaumes, ēdamkaroti etiķa un sāli. Sajauc.
- Pēc tam mizojiet sīpolus un zaļos piparus, dārzeņus sagrieziet gredzenos. Nomazgājiet pētersīļus un atdaliet lapas no zariem, nosusiniet ar salvetēm un labi sasmalciniet. Sajauciet sīpolu gredzenus, sasmalcinātus zaļumus un piparus. Apkaisa maisījumu ar etiķi un maisa ar rokām, lai maisījumu nedaudz sasmalcinātu. Maisījumam pievieno ķiplokus un sasmalcinātus riekstus, samaisa.
- Pildījuma sagatavošanas laikā baklažāniem būs laiks atdzist. Tad atdzisušajiem baklažāniem gareniski veic dziļu griezumu, pārvieto vidusdaļas mīkstumu un iekšā ieliec sagatavoto pildījumu. Baklažānus cieši iesaiņo folijā un atdzesē vairākas stundas. Pasniedziet pildīto baklažānu aukstu.
