Baklažāni satur milzīgu daudzumu cilvēka ķermenim vērtīgu vitamīnu, vielu, šķiedrvielu un mikroelementu. No šī dārzeņa var pagatavot dažādas uzkodas, taču vispopulārākā ir daudzpusīgā baklažānu un ķiploku uzkoda. Rezultāts ir harmoniska garšu kombinācija.
Baklažānu ikri ar ķiplokiem
Šādi ikri izrādīsies garšīgāki, ja baklažānus cep virs uguns. Izmantojot gatavu kaviāru, jūs varat pagatavot sviestmaizes, kanapē, pasniegt kā universālu uzkodu vai pievienot spageti.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu;
- ķekars pētersīļu;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- melnie pipari, sāls.
Vispirms cep visu baklažānu, lai tumšāka āda. Ja nav iespējams pagatavot "kūpinātus" baklažānus, tad pagatavojiet tos cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā - pietiks ar 25-30 minūtēm. Noņemiet aptumšoto mizu, sasmalciniet mīkstumu ar nazi.
Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet ar nazi vai ķiploku presi un pievienojiet baklažāniem, pievienojiet eļļu, sezonu ar sāli un pipariem. Pētersīļus smalki sagriež un nosūta uz pārējām sastāvdaļām. Maisīt - baklažānu ikri ir gatavi ēst!
Ja vēlaties, ikriem varat pievienot aromātiskas garšvielas, sasmalcinātus sīpolus, sasmalcinātus tomātus vai bulgāru piparus.
Daudzpusīgi baklažānu un ķiploku salāti
Saskaņā ar šo recepti tiek iegūti mazkaloriju salāti, tos sagatavo ļoti ātri.
Sastāvdaļas:
- 2 baklažāni;
- 4 sarkanie tomāti;
- ķekars pētersīļu;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas cepšanai un tikpat daudz kā mērci;
- sāls.
Baklažānus sagriež mazos kubiņos, apkaisa ar sāli, pārklāj ar aukstu ūdeni. Pateicoties tam, visa papildu rūgtums izzudīs no baklažāniem. Pēc 15 minūtēm tos noskalojiet, izmetiet caurdurī.
Uzkarsētā pannā ielej eļļu, uz tās apcep baklažānus, tos intensīvi maisot ar lāpstiņu. Dārzeņiem vajadzētu iegūt skaistu zeltaini brūnu nokrāsu.
Pārnesiet baklažānu uz papīra dvieli, lai noņemtu atlikušo eļļu. Noskalojiet tomātus un sagrieziet tos mazos kubiņos. Sasmalciniet nomizotos ķiplokus, sajauciet ar eļļu mērci. Sasmalciniet pētersīļus mazākus. Salātu bļodā apvienojiet baklažānu ar tomātu un eļļu un nekavējoties pasniedziet.
Baklažānu ruļļi ar ķiplokiem
Vēl viena daudzpusīga ķiploku baklažānu uzkoda ir ruļļi. Šāda uzkoda uz svētku galda izskatīsies skaisti.
Sastāvdaļas:
- 2 baklažāni;
- neliels cilantro ķekars;
- 50 ml augu eļļas;
- 5 ķiploka daiviņas;
- pipari, sāls.
Baklažānu sagriež gareniski garās šķēlēs. Tad iemērciet tos 20 minūtes aukstā ūdenī, noskalojiet, nosusiniet uz papīra dvieļiem. Cepiet pannā no abām pusēm, pievienojot eļļu līdz pusgatavam - baklažāniem vajadzētu kļūt mīkstiem, bet nesadalīties. Katru sloksni apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, nekavējoties sarullē stingros ruļļos, negaidot, kamēr baklažāni pilnībā atdziest.
Katru rullīti caurduriet ar zobu bakstāmo, lai cepšanas laikā tie neatvērtos, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet ar svaigu cilantro. Ja vēlaties, ķiplokus ar biezpienu var izmantot kā pildījumu šādiem ruļļiem.
