Lazdu riekstu gliemju uzkoda ir kulinārijas šedevrs, kuru var izgatavot ikviens. Trauks izrādās pārsteidzoši garšīgs un neparasts, pateicoties nedaudz saldo riekstu un sāļo mīdiju kombinācijai.
Sastāvdaļas:
- Mīdijas - 30 gab.
- Šalotes - 2 gab (var ņemt rāceņus);
- Lazdu rieksti - 3 ēdamkarotes;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Ūdens - 1 ēdamkarote;
- Pētersīļi - 1 ķekars;
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
- Melnie pipari (svaigi malti);
- Citronu - 1 gab.
Sagatavošana:
- Mīdiju gatavošana ir delikāts jautājums. Pirmkārt, jūras veltes jāmazgā zem tekoša auksta ūdens. Izmetiet beigtas mīdijas, tās var sabojāt visa ēdiena garšu. Novietojiet tos lielā katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
- Pagatavojiet mīdijas katliņā ar aizvērtu vāku. Gatavošanas laiks ir aptuveni 6-7 minūtes. Lai saprastu, vai pašas gliemenes ir gatavas palīdzēt, tām ir jāatver. Neatvērtas čaulas var izmest.
- Tagad jums jāsāk gatavot mērci. Plāni plānā veidā sagrieziet šalotes sīpolu, kas vispirms jāaploba. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ķiploku presē. Riekstus nepieciešams nomizot un sasmalcināt ar lielu nazi. Nomazgājiet, nosusiniet ar salveti un sasmalciniet pētersīļus (jo mazāks, jo labāk).
- Sajauc visas uzskaitītās sastāvdaļas, maisījumā ielej augu eļļu un ūdeni. Trauku garšojiet ar sāli, svaigi maltiem pipariem un izspiediet nedaudz citrona sulas (ja jums nepatīk citrona garša, varat to izlaist).
- Tagad jums ir jāizskalo vārītas mīdijas. Viena no čaumalām ir jānoņem un jāizmet. Otrais atloks ir vajadzīgs kā maza plāksne. Atstājiet uz tā gliemeņu saturu. Novietojiet čaumalas uz lielas plakanas plāksnes, kas pārkaisa ar sāli, tas ir nepieciešams, lai čaumalas neapvērstos. Katrā čaumalā ielieciet vienu karoti vārītas zemesriekstu mērces un uz pāris stundām ievietojiet ledusskapī. Pirms pasniegšanas ir svarīgi izņemt ēdienu no ledusskapja, lai tas būtu auksts.
Šis ēdiens ir garšīgs, taču var būt grūti iegūt svaigas mīdijas. Tādēļ jūs varat tos aizstāt ar konservētām mīdijām sālījumā. Tos var pasniegt uz sālītiem krekeriem.
