Šampanietis, tāpat kā jebkurš dzirkstošais vīns, ir universāls dzēriens svinībām un lielisks aperitīvs. Uzkodas šim cēlajam dzērienam tiek izvēlētas atkarībā no zīmola, cukura satura un citām niansēm. Pieskarieties šim jautājumam uzmanīgi - pareizi izvēlēti auksti uzkodas vislabāk uzsvērs šampanieša nopelnus.
Ideāls aperitīvs un pavadījums
Šampanieti visbiežāk pasniedz agri vakarā kā aperitīvu. Dzērienam jābūt labi atdzesētam. Ideāls šampanieša papildinājums - zivju uzkodas, gardēžu gaļa, medījumi, augļi. Neraudzētie puscietie sieri, piemēram, Maasdam vai Tilsitter, tiek pasniegti ar vienkāršiem šampaniešiem, nenorādot ražošanas gadu, kā arī ar dzirkstošajiem vīniem. Šampanietim nav piemēroti zili vai balti sieri. Ļoti populārs variants ir kanapē ar siera kubiņiem un baltām vīnogām. Jūs varat pasniegt žāvētus baltmaizes grauzdiņus, pārsmērēt ar siera pastu. Uzkodas garšai jābūt maigai, tai nevajadzētu pievienot asas garšvielas vai garšvielas. Šampanietis neder ar baltām mērcēm, īpaši ar majonēzi.
Rozā šampanietis lieliski sader ar liellopa karpačo un ceptām austerēm. Baltais sausais labi harmonizējas ar kūpinātu lasi. Šo zivi var izmantot tartletu pagatavošanai vai kalpot kā šķēles. Ja plānojat pasniegt lasi kopā ar salātiem, ēdienam nepievienojiet etiķi - tas nogalina šampanieti. Kaļķis vai citrons palīdzēs uzsvērt laša maigo garšu. Labāk nav pasniegt kūpinātu gaļu ar šampanieti.
Gardēžu uzkodas ietver dažādus suflē un putas, kas izgatavotas no zivīm, jūras veltēm, sparģeļiem vai siera. Labāk tos darīt porcijās vai pasniegt tartletos un vēršos. Tartleti ar sarkanajiem ikriem ir piemēroti arī viegli dzirkstošajiem. Ja plānojat pasniegt vārītas garneles, izvairieties no kokteiļu mērcēm - tās iznīcina šampanieša garšu. Garneles var pasniegt ar salātu lapiņām, grauzdiņiem vai siera kubiņiem.
Pīļu vai zosu aknu pastētei labi piestāv pussauss šampanietis. Vēl viena uzkodu iespēja ir dažādi skābu garšu augļi, piemēram, zemenes, pasifloras augļi vai ananāsi.
Gardēžu dzērieni un uzkodas
Izvēlētajam labāko zīmolu šampanietim ir nepieciešamas vienādas garšīgas uzkodas. Spēlei tiek pasniegts vecais šampanietis ar norādi par vīnogu ražu. Ideāls pavadījums ir aukstā irbe vai dzenis. Dārgajos restorānos un pieņemšanās ar šādu šampanieti tiek pasniegti melnie ikri. Tas ir piepildīts ar vagoniem, novietots uz grauzdētām maizes šķēlēm vai pasniegts īpašos kaviāra traukos uz ledus, papildināts ar sudraba vai perlamutra karotēm.
Vēl viena iespēja ēstgribu pēc pilnvērtīga, izturīga šampanieša ir austeres. Tos var pasniegt neapstrādātus, vārītus vai ceptus.
