Cūkgaļas karbonādēm labāk izmantot muguriņu. Izvēloties gaļu, pārliecinieties, vai ap to ir vismaz 0,5 cm biezs tauku slānis. Galu galā gaļa mugurā ir diezgan liesa, tāpēc šāda tauku kārta karbonādēm piešķir lielāku sulīgumu.
Tas ir nepieciešams
- Divām porcijām:
- - 400 g cūkgaļas filejas vai 2 gatavas karbonādes;
- - 5 ķiploka daiviņas;
- - 1 kaļķis;
- - 1/4 ķekars cilantro;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- - 1 st. karoti ceptu ķimeņu, koriandra sēklu;
- - malti melnie pipari, sāls.
Instrukcijas
1. solis
Rupji maltu koriandru un ceptas ķimeņu sēklas sajauciet kafijas dzirnaviņās ar 1 ēdamkarote. karote olīveļļas. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus vai izmantojiet ķiploku presi. Pievienojiet ķiplokus maisījumam.
2. solis
Pārgrieziet muguras gabalu uz pusēm, labi sakuliet katru gabalu. Apkaisa ar melnajiem pipariem un sāli. Jūs varat iegādāties jau sakultus gaļas gabalus.
3. solis
Abās pusēs bagātīgi notīriet karbonādes ar sviesta un garšvielu maisījumu.
4. solis
Uzkarsē eļļu pannā. Eļļai jāsāk smēķēt, pēc tam ielieciet cūkgaļas karbonādes pannā, apcepiet uz vidējas uguns 5-8 minūtes katrā pusē, līdz tās ir zeltaini brūnas.
5. solis
Izgrieziet kaļķi ķīļos, ielieciet uz plāksnēm, apmēram sasmalciniet cilantro. Gatavas karbonādes liek uz kaļķa plāksnes, rotā ar zaļumiem. Pasniedz nekavējoties. Vārīti kartupeļi un jebkuri zaļie salāti ir piemēroti kā piedeva cūkgaļas karbonādēm.
