Dārzeņus bieži sautē ar tomātu mērci, kas ēdienam piešķir nelielu skābumu. Bet, ja jums patīk raksturīgā saldo-pikanto pēcgarša, kečupu aizstājiet ar tomātu pastu vai sulu. Lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, mērci pievienojiet pēdējā brīdī, kad dārzeņi ir gandrīz gatavi.
Tas ir nepieciešams
-
- Dārzeņi itāļu gaumē:
- 4 vidēja izmēra baklažāni;
- 3 saldie pipari;
- 6 tomāti;
- 8 kartupeļi;
- ķekars pētersīļu;
- 1 ēdamkarote sausu oregano zaļumu
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 sīpoli;
- 2 ēdamkarotes kečupa
- olīvju eļļa;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
- Zemnieciski dārzeņi:
- 1 cukini;
- 4 baklažāni;
- 2 mazi rāceņi;
- 150 g selerijas saknes;
- 2 burkāni;
- 3 tomāti;
- ķekars dilles;
- augu eļļa cepšanai;
- 3 ēdamkarotes kečupa
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Izmēģiniet gardu dārzeņu maisījumu itāļu gaumē. To var pasniegt kā piedevu ar grilētu vai sautētu gaļu vai mājputniem, vai arī pats par sevi kā veģetāro ēdienu. Sasmalciniet baklažānus mazos kubiņos. Ja sastopaties ar rūgtiem dārzeņiem, pārklāj tos ar sāli un atstāj uz pusstundu, pēc tam ar rokām izspiest sulu un noskalot sāli. Bet šī procedūra nav obligāta - daudziem cilvēkiem patīk viegls baklažānu rūgtums, kas ēdienam piešķir papildu pikanci.
2. solis
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sasildītā olīveļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Ielieciet mazuļus no pannas, pievienojiet nedaudz vairāk eļļas. Kartupeļus nomizo, nosusina un sagriež kubiņos. Cepiet to līdz zeltaini brūnai un pārnesiet uz atsevišķu trauku. Pannā pievienojiet vairāk eļļas un pievienojiet sagatavoto baklažānu. Maisot tos vāra apmēram 7 minūtes. Pievienojiet dārzeņiem sīpolu un smalki sagrieztus ķiplokus. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.
3. solis
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un izņem sēklas. Sasmalciniet tomātu mīkstumu un ievietojiet pannā kopā ar kartupeļiem. Pētersīļus smalki sagriež, pievieno dārzeņiem, pievieno sāli un žāvētu oregano. Visu vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Sautējumam pievieno kečupu, kārtīgi samaisa dārzeņus un karsē vēl 1-2 minūtes. Noņemiet sautējumu no uguns un pasniedziet, apkaisa ar svaigi maltiem pipariem un izrotājiet ar svaigiem pētersīļu zariņiem.
4. solis
Dārzeņi, kas vārīti zemnieciskā stilā, ir ne mazāk garšīgi. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet to karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Kabačus, rāceņus un baklažānus sagriež kubiņos, burkānus plānās šķēlēs. Sasmalciniet selerijas sakni plānās sloksnēs vai sarīvējiet. Ielieciet baklažānus un burkānus uz sīpola un apcepiet tos 5-7 minūtes. Tad pannā ievieto pārējos dārzeņus, sezonē ar sāli, samaisa un vāra vēl 5 minūtes.
5. solis
Noņemiet tomātu ādu. Tomātus sagriež mazos kubiņos, ievieto dārzeņu maisījumā un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Gatavam sautējumam pievieno kečupu, kārtīgi samaisa un atstāj uz plīts vēl 2 minūtes. Apkaisa ar dillu zaļumiem un rotā ar svaigiem tomātu ķīļiem.
