Šī ēdiena atšķirīgā iezīme ir mērce, kuras pamatā ir gaļas buljons un krējums, kas papildina dārzeņu daudzveidīgās garšas. Bet tajā pašā laikā dārzeņi un sēnes, vārīti un sautēti ar sviestu, saglabā aromātu un kraukšķīgu tekstūru.
Tas ir nepieciešams
- zaļās pupiņas - 270 grami,
- ziedkāposti - 1 kāpostu galva,
- burkāni - 250 grami,
- baltie sparģeļi - 250 grami (pēc izvēles)
- zirņi (svaigi vai saldēti) - 250 grami,
- piens - 100 ml,
- ūdens - 100 ml,
- kaltētas sēnes - 15 grami,
- gaļas buljons - 250 ml,
- sviests - 50 grami,
- ūdens dārzeņu vārīšanai,
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote,
- sāls - 1 ēdamkarote. karoti.
- Mērcei:
- milti - 1 ēdamkarote. karote,
- gaļas buljons - 250 ml,
- krējums - 250 ml,
- sviests - 50 grami,
- sāls un baltie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sajauc 100 ml piena un 100 ml ūdens. Nedaudz karsē, bet nevāra. Šajā šķidrumā pusstundu iemērciet 15 gramus sēņu.
Mēs dekantējam šķidrumu, sēnes noskalojam zem tekoša ūdens un atkal dekantējam.
2. solis
Mēs uzliekam kausu ar gaļas buljonu un pusi no sagatavotā sviesta (25 grami) uz uguns, uzvāra.
Samaziniet siltumu un pievienojiet sēnes. Vāra 10 minūtes zemā siltumā. Dzēsiet uguni, noņemiet sēnes no buljona un novietojiet malā. Izlejiet buljonu.
3. solis
Noskalo ar 250 gramiem zaļo pupiņu un sagriež 5 cm gabaliņos. Mēs mazgājam ziedkāpostu un sadalām valrieksta lieluma ziedkopās.
Mēs notīra burkānus. Gareniski pārgriež uz pusēm un pēc tam pārgriež pusi centimetru biezumā.
Nomizojiet 250 gramus balto sparģeļu, neietekmējot pumpurus. Mēs noņemam galu, jo tas izrādās trausls, un sagriež gabalos 5 cm garumā.
4. solis
Katliņā ielej ūdeni (apmēram litru), katram pievieno ēdamkaroti cukura un sāli. Pēc vārīšanās iemetiet burkānus un vāriet 5 minūtes.
Pievienojiet pupiņas un vāriet vēl 5 minūtes.
Pievieno ziedkāpostu un vāra 5 minūtes.
Pievienojiet sparģeļus un 250 gramus svaigu zirņu. Ja zirņi ir sasaluši, pagaidiet 15 minūtes, pēc tam iemetiet tos ūdenī. Kad visi dārzeņi ir gatavi (apmēram 20 minūtes), noņemiet tos no uguns un filtrējiet.
5. solis
Katliņā uzkarsē pārējo eļļu (25 gramus). Pievienojiet izkāšus dārzeņus un vāriet apmēram 5 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas.
6. solis
Sēnes sagrieziet 2-3 gabaliņos un pievienojiet dārzeņiem. Pagrieziet un pagatavojiet 5 minūtes. Mēs atstājam siltā vietā.
7. solis
Mērces vārīšana.
Uz vidējas uguns kausā izkausē 50 gramus sviesta. Pievienojiet ēdamkaroti miltu un samaisiet ar koka lāpstiņu. Pagatavojiet dažas sekundes, lai milti vairs nebūtu piesūkušies.
8. solis
Mēs sildām 250 ml buljona, bet nevārām. Rūpīgi ielejiet to sviesta un miltu maisījumā. Maisa tā, lai nebūtu gabaliņu.
Vāra buljonu, lai to sabiezētu. Pievieno 250 ml krējuma un atkal uzvāra mērci.
Pagaršo ar sāli un baltiem pipariem pēc garšas. Mēs noņemam no uguns. Pasniedziet sautētus dārzeņus uz šķīvja un mērci tam atsevišķā kausiņā.
