Rieksti ir iecienīts našķis gan bērniem, gan pieaugušajiem, kā arī neticami veselīgs un barojošs produkts. Visizplatītākie riekstu veidi ir valrieksti, zemesrieksti, mandeles, lazdu rieksti, pistācijas, priežu rieksti, Indijas rieksti, Brazīlijas rieksti un kastaņi. Rieksti tiek izmantoti ne tikai dabiskā formā - tos var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
1. Riekstu pudiņš
Jums būs nepieciešams:
150 grami jebkura rieksta kodolu;
250 grami baltmaizes bez garozas;
1, 5 glāzes piena;
3 olas;
1 glāze cukura;
100 grami sviesta (izkausē).
Mērcē maizi pienā. Kodolus sasmalcina gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, sakuliet baltumus stiprās putās un dzeltenumus sasmalciniet ar cukuru. Apvienojiet dzeltenumus ar cukuru, maizi un pienu, sviestu, sasmalcinātiem riekstiem lielā bļodā, visu kārtīgi samaisiet un tad uzmanīgi pievienojiet saputotos baltumus un atkal viegli samaisiet. Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, ielieciet tajā sagatavoto masu, ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 180-200 grādos 30-40 minūtes. Gatavo pudiņu pārnes traukā; jūs varat to pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Šādam pudiņam ir ideāli piemērota vaniļas mērce: 2 dzeltenumus sasmalcina ar pusi glāzes cukura un tējkaroti miltu, atšķaida 1, 5 tases karsta piena, maisa, liek uz mazas uguns un pastāvīgi maisot, uzvāra. Noņemiet no uguns, pievienojiet vaniļas cukura paciņu un samaisiet.
2. Riekstu mērce dārzeņiem
Jums būs nepieciešams:
100 grami valriekstu kodolu (var aizstāt ar citiem);
1 liels sīpols vai zaļo sīpolu ķekars
3 ķiploka daiviņas;
pētersīļi, dilles, sāls, malti sarkanie pipari - pēc garšas;
viena citrona sula.
Sasmalciniet riekstus, sasmalciniet ar ķiplokiem, sāli un pipariem. Sīpolu un pētersīļus sasmalciniet ļoti smalki un pievienojiet riekstiem. Visu atšķaida ar citronu sulu, kārtīgi samaisa. Ja vēlaties, mērcē varat pievienot nedaudz cukura vai medus. Šī mērce labi sader ar vārītām zaļajām pupiņām, grilētiem dārzeņiem, ceptiem kartupeļu ķīļiem.
3. Kastaņu biezenis
Uz augšu sagriež 1 kg kastaņu krustveida veidā, pievieno aukstu ūdeni, uzliek uguni, uzvāra un vāra 5 minūtes. Kastaņus nokāš un nomizo. Ielieciet mizotos kastaņus un veselu sīpolu katliņā, pārlejiet ar buljonu tā, lai tas pārklātu kastaņus, vāra uz mazas uguns, līdz tas ir mīkstināts - apmēram 30 minūtes. Buljonu notecina atsevišķā traukā, sīpolu izmet. Karstos kastaņus samaļ ar blenderi vai berzē caur sietu līdz biezeni. Pievienojiet ēdamkaroti sviesta, 50 ml krējuma, sāli, maltu melno piparu pēc garšas un tik daudz buljona, kas palicis pēc vārīšanās, lai iegūtu vēlamo biezeņa konsistenci. Labi samaisa. Šo biezeni var pasniegt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā garnīru gaļai, mājputniem un zivīm.
