Šampinjoni ir garšīgi, lēti un visu gadu pieejami sēnes, kuras ir viegli pagatavojamas un piemērotas gandrīz jebkuram ēdienam. Turklāt tie ir ļoti veselīgi un ir vienlīdz lieliski, ja ir neapstrādāti, marinēti, cepti un sautēti.
Kāpēc tieši šampinjoni?
Šampinjons ieradās Krievijā no Francijas. Pirmās šāda veida sēnes Versaļā audzēja karalis Luijs XIV, kas bija slavens ar savām kulinārijas vēlmēm. Vispirms sēnes audzēja brīvā dabā, bet pēc tam slēgtās un tumšās telpās. Šampinjons ir labs pēc savas garšas un tajā pašā laikā ir ārkārtīgi nepretenciozs, audzējot, tas neprasa īpašu aprūpi.
Šampinjoni ir absolūti drošas sēnes, tās ir viegli sagremojamas, tādēļ tās ir ideāli piemērotas diētai. Tie satur lielu daudzumu organismam nepieciešamo minerālsāļu un vitamīnu, savukārt produktā ir maz kaloriju. Tas nekad nav indīgs un nesatur toksīnus. Turklāt šampinjoni lieliski der gandrīz visiem ēdieniem.
Šīs sēnes ir labas jebkurā formā, neatkarīgi no tā, vai tās ir neapstrādātas un marinētas, ceptas vai sautētas. Tie ir tik daudzpusīgi, ka jūs varat tos pagatavot ar jebko un kā vēlaties. Ir daudz dažādu, viegli pagatavojamu un lētu šampinjonu receptes.
Kā gatavot
Šampinjonus var ēst neapstrādātus. Jāizloba 300 grami svaigu sēņu, pēc tam jānogriež kājas. Izgrieziet vāciņus ķīļos, sasmalciniet divas ķiploka daiviņas, pievienojiet to vāciņiem, pēc tam sajauciet ar trim ēdamkarotēm majonēzes. Pasniedziet iegūtos salātus ar gaļu, iepriekš sāli un apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Jūs varat arī pagatavot "ātras" sviestmaizes no neapstrādātām sēnēm. Uz baltmaizes klaipa tiek uzklāts plāns sviesta vai majonēzes slānis, virsū uzliek plānās šķēlēs sagrieztas un iepriekš nomizotas cepures, kuras pēc tam pārkaisa ar maltiem pipariem, sāli un sasmalcinātiem zaļumiem.
Ja jūs ielej 300 gramus smalki sagrieztu, mizotu un mazgātu sēņu ar viena citrona sulu un pēc tam pievienojat pāris sasmalcinātus gurķus un piecus tomātus, iegūstat lieliskus vitamīnu salātus. To vajadzētu garšot ar saulespuķu eļļu un franču sinepēm.
Garšīgus salātus var pagatavot arī no marinētiem šampinjoniem. 300 gramus sēņu sagriež sloksnēs, vienu sīpolu smalki sagriež un sautē augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Vāra 2 vistas olas un pāris vidēja lieluma kartupeļus, sagriež tos kubiņos. Sajauciet sēnes, sīpolus, olas, kartupeļus un pāris sasmalcinātu marinētu gurķu. Salāti ir sautēti ar majonēzi un pasniegti ar zaļumiem.
Sautēti šampinjoni ir ļoti labi ar vistu. Sīpolus sautē ar sēnēm augu eļļā, pēc tam gabalos sagrieztu vistu ievieto katliņā kopā ar iegūto maisījumu un apmēram stundu sautē zem slēgta vāka.
Šampinjoni ir daudzpusīgas sēnes, kuras var pasniegt ar jebkuru piedevu vai pat izmantot piedevas vietā. Ja vēlaties un jums ir kulinārijas iztēle, varat izgudrot milzīgu ēdienu skaitu, piedaloties šīm sēnēm visdažādākajās kombinācijās.
