"Kluso medību" cienītāji ar nepacietību gaida jauno sēņu ražu, lai staigātu pa mežu un papildinātu uzturu. Jūnijā skujkoku stādījumos parādās agrs granulēts sviesta ēdiens, kas bieži kļūst par ziemas sagatavošanās pamatu, barojot "karstumu" un pirmos ēdienus. Vārot, cauruļveida sēne ar eļļainu cepuri veido biezu, bagātīgu buljonu, tāpēc ieteicams apgūt dažādas sviesta zupu receptes.
Vienkārša sviesta zupa
Tūlīt pēc ierašanās no meža ir jāsāk apstrādāt sēnes, jo tās ātri pasliktinās. Notīriet tos sausā veidā no gruvešiem, ar asu nazi noņemiet plēvi no vāciņa un rūpīgi noskalojiet tekošā ūdenī. Atdaliet sēņu kājas. Visas sviesta zupu receptes prasa šādu izejvielu sagatavošanu. Lai padarītu pirmo ēdienu biezu un bagātīgu, vāciņus sasmalciniet ar javu.
Uzvāra ūdeni un pievieno 300 g sēņu (sasmalcinātas kājas un sasmalcinātas cepures). Vāriet sviestu 30 minūtes, notīrot putas un regulāri maisot. Tad pievieno 600 g kartupeļu kubiņos. Pēc 15 minūtēm. buljonā ielieciet sīpolu, smalki sagrieztu un sautētu saulespuķu eļļā. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas un pēc 5 minūtēm. izslēgt uguni. Ļaujiet sviesta zupai sēdēt stundu pirms dzeršanas.
Sviesta krējuma zupa
Vāriet 250-300 g mazgātu un nomizotu sēņu līdz mīkstumam (30 minūtes) un izmetiet caurdurī. Pēc tam ļoti smalki sagriež ķiploka daiviņu, sajauc ar ēdamkaroti kviešu miltu un apcep ar sviestu divās ēdamkarotēs sviesta. Buljonu pārlej ar sēnēm un pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus, pēc tam uzvāra un nedaudz atdzesē.
Visu ritiniet blenderī līdz viendabīgumam un pasniedziet sviesta zupu ar krējumu un smalki sagrieztām dillēm. Ja vēlaties, varat atstāt dažas vārītas sēnes, sagrieztas lielās šķēlēs un pēc tam ar tām izrotāt gatavo ēdienu.
Borščs no sviesta
Vāra 250 g liellopa gaļas vai liesas cūkgaļas līdz vārīšanai. Cepiet rīvētus burkānus (1 gab.) Un sasmalcinātu sīpolu sviestā (apmēram 30 g). Buljonā ielieciet sautētus dārzeņus, sasmalcinātus kāpostus (200 g) un kartupeļu kubiņus (2 bumbuļus). Vienu mazu biešu sagriež plānās sloksnēs, notīriet sēnes (100 g), noskalojiet un sasmalciniet.
Pagatavojiet boršču līdz maigumam, pēc tam ļaujiet tai nostāvēties zem vāka 1 stundu. Visas sviesta zupu receptes varat bagātināt ar žāvētām sēnēm (piemēram, sarunvalodas vai medus sēnes) - tās pirmajam ēdienam piešķirs īpašu unikālu garšu.
