Vistas gaļā ir maz tauku, tāpēc no tās pagatavotais buljons ir viegls un diētisks ēdiens. Turklāt tiek uzskatīts, ka vistas buljonam ir ārstnieciskas īpašības: tas spēj atjaunot spēku pēc ilgstošas slimības. Uz vistas buljona pamata var pagatavot dažādas zupas.
Vienkārša vistas buljona zupas recepte
Jums būs nepieciešami šādi produkti: 2 litri vistas buljona, vistas gaļa, kas paliek pēc buljona vārīšanas, 1 vidējs burkāns, 3 mazi kartupeļi, 3 ēdamk. karotes ar vermicelli vai rīsiem, daži svaigu zaļumu zariņi, sāls un pipari pēc garšas, 2 ķiploka daiviņas.
Atdaliet kaulus un ādu no vistas gaļas, sagrieziet to mazos gabaliņos. Nomizo burkānus un kartupeļus. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves, kartupeļus sagriež kubiņos. Vistas buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagaršo ar sāli pēc garšas, pievieno kartupeļus un burkānus. Pagatavojiet dārzeņus 10 minūtes, pēc tam pievienojiet nūdeles vai rīsus un ļaujiet zupai sautēt vēl 10 minūtes. Gatavošanas beigās zupai pievieno sasmalcinātus svaigus zaļumus, piparus un ķiplokus, kas sarīvēti uz smalkas rīves. Vāra zupu vēl 2-3 minūtes.
Vistas marinādes zupas recepte
Jums būs nepieciešami šādi produkti: 2 litri vistas buljona, 3 mazi marinēti gurķi, 2 vidēji kartupeļi, 1 sīpols, 1 burkāns, puse glāzes pērļu miežu, 150 ml gurķu marinādes, 2 ēdamk. ēdamkarotes tomātu pastas, augu eļļas, sāls un svaigi zaļumi pēc garšas.
Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus. Sasmalciniet sīpolu kubiņos, sarīvējiet burkānus un sasmalciniet kartupeļus kubiņos. Marinētus gurķus smalki sagriež. Sīpolus un burkānus sautē nelielā augu eļļā 5-7 minūtes, pēc tam pievieno marinētus gurķus un vāra vēl 2-3 minūtes. Gatavai cepšanai pievieno tomātu pastu un visu samaisa.
Ielieciet kartupeļus un mazgātos pērļu miežus verdošā buljonā, vāriet 20 minūtes zemā siltumā. Pievieno sālījumu un apcep, sāli pēc garšas. Pagatavojiet zupu vēl 10 minūtes. Pāris minūtes pirms vārīšanas marinādē pievieno smalki sagrieztus zaļumus.
Vistas klimpu zupas recepte
Jums būs nepieciešami šādi produkti: 2 litri vistas buljona, 2 vidēji kartupeļi, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 sarkanais paprikas, 1 vistas ola, 1 ķiploka daiviņa, 2 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, 100 g miltu, daži svaigu pētersīļu zariņi, sāls pēc garšas.
Notīriet sīpolus, burkānus un kartupeļus. Noņemiet sēklas no paprikas. Sīpolu sagriež kubiņos, papriku strēmelēs, kartupeļus kubiņos un burkānu sarīvē uz vidējas rīves. Cepiet sīpolus, papriku un burkānus nedaudz augu eļļas līdz maigumam.
Krekinga olu un atdaliet dzeltenumu no baltuma. Atdzesējiet olbaltumvielu. Maisiet dzeltenumu ar sāli un karoti augu eļļas, pievienojiet miltus. Iegūto maisījumu atšķaida ar karstu vistas buljonu, līdz mīkla pēc konsistences ir līdzīga biezam krējumam. Olu baltumus izņem no ledusskapja un sakuļ līdz putām. Pelmeņu mīklā pamazām iemaisa visu saputoto olu baltumu, katru reizi kārtīgi apmaisot. Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves, sakapā pētersīļus un pievieno arī mīklai.
Ielieciet kartupeļus verdošā buljonā un vāriet 15 minūtes. Pelmeņus iemērciet zupā. Visērtāk to izdarīt ar divām tējkarotēm, kas iemērktas vēsā ūdenī. Ar vienu karoti samīca mīklu un ar otru pelmeņu nokasa buljonā. Neveidojiet pelmeņus pārāk lielus, jo pēc vārīšanās tie palielināsies. Vienai klimpai pietiek paņemt nepilnīgu tējkaroti mīklas.
Kad pelmeņi nonāk virsmā, zupai pievienojiet sautētus sīpolus, burkānus, bulgāru piparus un sāli pēc garšas. Ļaujiet zupai sautēties 3-5 minūtes.
