Universāls šķidrs trauks virtuvē, kas novērtēts par ieguvumiem veselībai. To ir viegli pagatavot, un to var izmantot dažādās receptēs. Uzziniet, kā jūs varat ilgi saglabāt vistas buljonu.
Bagātīgo buljonu izmanto dažādu zupu, mērču, otro ēdienu pagatavošanai. To bieži izmanto kā papildu sastāvdaļu gaļas maizes izstrādājumos, aspic. Tas tiek pasniegts ar pīrāgiem, otro ēdienu gaļas sastāvdaļām ar zaļumiem un grauzdiņiem. Iepriekš sagatavots un uzglabāts vairākas dienas, tas būs glābiņš jebkurā situācijā.
Vistas buljona gatavošanas noteikumi
Visu laiku vistas buljons ir izmantots kā vitamīnu, minerālvielu, tauku un ogļhidrātu avots. Tas tika piešķirts saaukstēšanās un gripas gadījumā, paģiru vai infekcijas dēļ medicīniskiem nolūkiem.
Lai pagatavotu gardu buljonu, jums jāizvēlas pareizais: vistas liemenis vai fileja, trauki tā pagatavošanai un jāapraksta pusfabrikāta lietošanas periods.
Mājputnus parasti izvēlas no atdzesētām iespējām (nav saldētas). To vāra kā visu liemeni, un tiek izmantota tikai krūts.
Lai iegūtu labāku un stabilāku buljonu, labāk ņemt stikla vai keramikas traukus. Tā kā metāla trauki gatavošanas procesā buljonā izlaiž metāla jonus, kas samazina tā glabāšanas laiku.
Garšvielas pievieno atkarībā no buljona lietošanas laika dažādos veidos. Tātad, ja tas tiks izmantots tieši kā pirmais ēdiens un nekavējoties, tad varat pievienot dažādas garšvielas, zaļumus un dārzeņus. Ja vēlaties to turēt vairākas dienas, ieteicams nepārspīlēt ar garšvielām.
Vienlīdz svarīgi ir pareizi atdzesēt gatavo buljonu. Ilgstoša termiskā dzesēšana paātrina mikroorganismu iekļūšanu, tādēļ trauku ar buljonu ieteicams ievietot ledus ūdenī.
- Iemērciet putnu 10-15 minūtes ūdens bļodā, noskalojiet, noņemiet un atstājiet uz sieta, lai iztukšotu ūdeni.
- Notīriet ar salveti vai marli un ielieciet ūdens katlā. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj gaļa.
- Pēc verdoša ūdens noņemiet putas un izslēdziet gāzi. Tas saglabās buljonu skaidru. Pievieno garšvielas.
-
Vāra uz lēnas uguns apmēram 30 līdz 80 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no vistas vai tās sastāvdaļu lieluma.
Attēls
Porcijas (100 gramu) kaloriju saturs ir 15 kcal. Produkta uzturvērtība satur: 2 g olbaltumvielu, 0,6 g tauku un 0,4 g ogļhidrātu.
- tas būs bagāts un ēstgribu, ja putnu ievietosiet aukstā ūdenī;
- ja jums vajag mazāk taukainu buljonu, vistu vajag iegremdēt vārītā ūdenī;
- ļoti retam buljonam ieteicams pēc vārīšanās iztukšot pirmo ūdeni, mazgāt liemeni un pannu, pagatavot svaigā ūdenī.
Cik daudz buljona tiek uzglabāts un kā
Atkarībā no uzglabāšanas vietas izvēles gatavais produkts saglabā savas ārstnieciskās un labvēlīgās īpašības 1 vai 150 dienas. Tomēr tika pamanīts viens fakts - jo ilgāk gatavais buljons maksā, jo mazāk tas saglabā nepieciešamo vērtīgo makroelementu sastāvu. Tāpēc, ņemot vērā visu lietderības pakāpi, uzglabāšanas un gatavošanas laiku, jūs varat iepriekš izvēlēties sev vistas buljona lietošanas noteikumus.
Saglabāšanas metode atdzesētā veidā
Produkta kvalitāti un glabāšanas laiku ietekmē vairāki faktori:
- gaļas svaiguma pakāpe;
- izmantotā ūdens īpašības;
- gatavošanas apstākļi (ūdens maiņa un atkaļķošana);
- garšvielu daudzumu un veidu.
Gatavojot klasisku buljonu ar minimālām garšvielu proporcijām (sāls un melnie pipari), tas nekavējoties jāfiltrē no ieslēgumiem un ātri jāatdzesē. Pārnest uz uzglabāšanas trauku un cieši noslēgt. Turklāt ieteicams ievērot šādus pasākumus:
- ērtai temperatūrai ledusskapī jābūt ne vairāk kā 6 grādiem (vidēji svaigu ēdienu plaukts);
- reizi divās dienās vāriet, atdzesējiet un atkal, cieši noslēgtu, ielieciet aukstumā.
Tādā veidā jūs varat turēt buljonu divas līdz piecas dienas.
Svarīgs. Ja uz buljona virsmas parādās plāns pārklājums, tā krāsa un smarža ir mainījusies, tad labāk to neēst.
Saldētavas uzglabāšana
Tas ir garākais veids, kā sagatavi saglabāt vēlākai izmantošanai. Saldētu buljonu lieto tieši tīrā veidā vai gatavo zupu, kas iekļauta pīrāgu un lagmana pagatavošanā. Lai pienācīgi sasaldētu vistas buljonu, jums jāievēro šādi noteikumi:
- ātri atdzesē un noņem augšējo tauku slāni;
- filtrē šķidrumu no garšvielām un gaļas gabaliņiem;
- sadalīt porcijās traukos vai iepakojumos;
-
ielieciet saldētavā un uzglabājiet no 30 dienām līdz 4 mēnešiem.
Attēls
Neliels triks ir buljona ielešana ledus gabaliņos un ievietošana piespraužamajos maisiņos.
Ievērojot visus piesardzības pasākumus, gatavojot buljonu, trauku apstrādes un uzglabāšanas temperatūras režīmu, jūs varat garantēt, ka diētisks un viegls produkts katru dienu tiek iekļauts uzturā.
Uzglabāšanas metode istabas temperatūrā
Ja esat sagatavojis nelielu porciju pacientam vai plānojat to lietot dienas laikā, tad tūlīt pēc sagatavošanas ieteicams to porcijās ielej tīros burkās un cieši noslēgt vāku. Pēc vajadzības iesildiet porcijas mikroviļņu krāsnī. Jūs varat arī ielej buljonu termosā un porcijās ielej krūzi, tieši pirms uzņemšanas. Pēc vēlēšanās krūzē var pievienot dilles vai pētersīļus. Derīguma termiņš uz galda nedrīkst būt ilgāks par dienu.
Saimnieces piezīme
Saglabājiet sev soli pa solim vistas buljona pagatavošanu fotoattēlā vai piezīmēs. Sākumā jūs varat magnētiski piestiprināt piezīmi pie ledusskapja durvīm vai plīts virsmas. Noteikti norādiet gatavā produkta derīguma termiņu atkarībā no tā, kā tie tiek uzglabāti.
Lai buljons būtu svaigāks, izmantojiet visu garšvielu komplektu, kā jūs lietojat, nevis gatavojot.
- Gatavs buljons jāuzglabā uz galda tikai 1 dienu.
- Ledusskapī - jātur ne ilgāk kā 4 dienas.
- Saldētu pārtiku nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 4-5 mēnešiem.
Ja atrodat nepatīkamu buljona smaržu vai citas iezīmes, labāk to vienkārši izliet.
