Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas vēders ir viens no garšīgākajiem gaļas ēdieniem. Cūkgaļas daudzpusība ļauj eksperimentēt ar garšvielām, zaļumiem un dažādiem piedevām.
Krūtis ir viena no garšīgākajām cūkgaļas daļām. Pateicoties plānu un ātri pagatavojamu tauku slāņiem, krūtis ir sulīga un diezgan mīksta. Krūtiņu parasti sagatavo ļoti ātri (gatavošanas laiks parastajai cepšanai ir 13-17 minūtes, cepšanai cepeškrāsnī 1 stunda, cepšanai folijā - līdz 1,5 stundām). Cūkgaļas cepšanai cepeškrāsnī ir daudz receptes, liels skaits attiecas uz autora receptēm, tas ir, to katrs šefpavārs izdomā neatkarīgi. No slavenākajiem var izcelt asos garšaugos ceptas krūtis.
Lai pagatavotu 2 šī ēdiena porcijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 kg cūkgaļas vēdera, 3-4 zari svaiga rozmarīna (vai pietiekami liels daudzums žāvētu), 2-3 zari timiāna (timiāns), 1 mazs ķiploku galva, sāls un melnie pipari pēc garšas … Gatavojot šo ēdienu, jums nav nepieciešams daudz garšvielu, jo tie slēpj gaļas dabisko garšu. Rozmarīnu un timiānu vislabāk sagriezt ļoti smalki, bet melnos piparus vajadzētu rupji sasmalcināt (vislabāk tas der gaļas ēdieniem).
Krūtis rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Ķiplokus iepriekš sagrieziet ļoti smalki vai izvelciet caur ķiploku presi. Krūtis jāsagriež 3-4 mazos gabaliņos (jūs varat atstāt 1 lielu gabalu, bet gatavošanas laiks šajā gadījumā palielināsies līdz 2,5 stundām), sāli, piparus un katram gabalam virsū veiciet mazus griezumus 1-1,5 cm dziļumā. gaļas, jums rūpīgi jāievieto sasmalcināti ķiploki. Pēc tam cūkgaļu berzē ar rozmarīnu un timiānu.
Cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 180-200 ° C temperatūrai, un tad gaļu tur novieto uz ērtas plakanas cepešpannas. Pēc 20-25 minūtēm pēc tam, kad krūtis ir zeltaini brūnas, krāsns temperatūra jāsamazina līdz 150 ° C. Šajā temperatūrā gaļa gatavosies vēl 1,5-2 stundas. Neaizmirstiet regulāri (ik pēc 15-20 minūtēm) laistīt gaļas gabalu ar kausētiem taukiem. Tādējādi gaļa kļūst sulīgāka, turklāt tiek izveidota skaista kraukšķīga garoza ar sāļu garšu.
Zema cepšanas temperatūra ļauj taukiem izkausēt un tādējādi padara gaļu sulīgu.
Tūlīt pēc vārīšanas krūtis jāpārnes uz atsevišķa griešanas dēļa vai plāksnes, kas pārklāta ar foliju vai pārtikas plēvi, lai tā nedaudz ieplūstu. Kopumā tas aizņem apmēram 15 minūtes, un krūtīm nav laika atdzist, bet tas kļūst smaržīgāks un mīkstāks. Pēc tam jūs varat pasniegt gaļu ar garnīru.
Vārīti kartupeļi, kartupeļu biezeni, dažādi dārzeņu salāti ir labi piemēroti pie šīs receptes ceptām krūtīm. Viena no veiksmīgākajām ceptas krūtis piedevas iespējām ir grieķu salāti. Ideāls alkoholiskais dzēriens ēdienam ir atdzesēts sarkanais pus saldais vīns, no bezalkoholiskajiem, labi der ogu augļu dzērieni ar skābumu (dzērveņu, brūkleņu augļu dzērieni un sulas).
Krāsns krūšu mērces var būt vai nu pikantas (čili, tabasko uc), vai ogu mērces.
Šāda veida gaļu var pasniegt gan karstu, gan aukstu (kā uzkodu) ar sinepēm un tradicionālām mērcēm.
