Cūkgaļas kakls ir vienkārši garšīgs, ja to gatavo lielā gabalā uz grila, bet to var diezgan pienācīgi cept mājās krāsnī. Turklāt šādai gaļai ir piemērota gan uzmava, gan folija, un jūs varat arī iztikt bez tām vispār. Tātad, kā sagatavot cūkgaļas kaklu?
Lai šo recepti atdzīvinātu kulinārijas piedurknē, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas - 0,7-1 kg cūkgaļas kakla, 5-6 ķiploka daiviņas, 4-5 ēdamk. karstas sinepes (var arī ar graudiem), rupja sāls, cūkgaļas garšvielu maisījums.
Protams, vislabāk ir iegādāties cūkgaļu atdzesētu, nevis saldētu. Šāds produkts būs mīkstāks un maigāks, un tas spēs jūs glābt no negodīgiem pārdevējiem, kuri vairākas reizes sasalst vai sasalst kaklu.
Tātad, vispirms labi izskalojiet gaļu un sagrieziet ķiplokus šķēlēs, kas būs ērti vēlāk sasmalcināt cūkgaļas kakla gabalu. Pēc tam to labi noberzē ar sāli, sinepēm un garšvielām (noteikti neaizmirstiet melnos un sarkanos piparus, labi, pārējais ir pēc garšas). Principā gaļa jau ir gatava cepšanai, bet to var padarīt vēl garšīgāku, ja atstāj uz nakti šajā formā marinēties. Tad ielieciet gaļu piedurknē, mēģiniet izpūst no tās pēc iespējas vairāk gaisa un aptiniet to abos galos.
Gatavojiet gaļu vairākos posmos. Pirmkārt, 220 grādu temperatūrā 20-25 minūtes, pēc tam vēl 30 minūtes 180 grādos. Turklāt, lai cūkgaļas kakls iegūtu skaistu sārtumu, 10 minūtes pirms vārīšanas beigām sagrieziet uzmavu no augšas, lai izveidotu ēstgribu ceptu garozu. Bet nesteidzieties izņemt gaļu tūlīt pēc krāsns izslēgšanas, labāk to atstāt krāsnī vēl 15-20 minūtes.
Lai ceptu folijā, ņem tādu pašu daudzumu cūkgaļas, 4-5 ķiploka daiviņas, sāli un melnos piparus. Ievietojiet ķiplokus caur drupinātāju, sajauciet tos ar pipariem un sāli, pēc tam ar iegūto maisījumu berzējiet kaklu.
Šajā receptē gaļa tiks pilnībā marinēta tikai 3-4 stundas ledusskapī, jo ķiploki ir diezgan asi un labi iekļūs gabalā. Bet neaizmirstiet pārklāt ar pārtikas plēvi vai ievietot traukā.
Cūkgaļu cieši iesaiņojiet folijā tā, lai dārgajai sulai nepaliktu caurumi. Tad ievieto cepeškrāsnī uz stundu 210 grādu temperatūrā. Pēc šī laika sagrieziet foliju, atveriet tās malas, samaziniet krāsns jaudu līdz 160 grādiem un cepiet cūkgaļu vēl 30 minūtes. Nemēģiniet to turēt ilgāk, jo pretējā gadījumā cūkgaļa kļūs sausa un nebūs sulīga.
Ja vēlaties uzreiz pagatavot kaklu ar sānu ēdienu, ņem šādus vienkāršus produktus - 0,6-0,7 kg gaļas, 1 kg kartupeļu (vislabāk ir jauni dārzeņi), 100-150 g sviesta, ķekars dilles, 3-4 ķiploka daiviņas, sāli un piparus.
Vispirms smalki sagrieziet garšaugus un izlaidiet ķiplokus caur presi. Apvienojiet abas sastāvdaļas ar sviestu. Rūpīgi izskalojiet kaklu un izveidojiet tajā nelielas kabatas ar nazi, kurā ielieciet pikanto sviestu. Pagariniet cūkgaļu ar sāli un pipariem. Kartupeļus nomizo un pārgriež uz pusēm. Uz cepešpannas novietojiet kakla gabalu, ko ieskauj dārzeņi. Vispirms cep stundu cepeškrāsnī 150–160 grādu temperatūrā, pēc tam cūkgaļai apmēram pusstundu ļauj atdzist krāsnī.
