Ar galda sāli apstrādātām zivīm ir īpašas aromatizējošas īpašības. Sālīšanai varat izmantot dažādas metodes - sausu un mitru, siltu un aukstu. Produkta garša mainīsies atkarībā no sāls satura. Karpas var būt stipri sālītas, vidēji sālītas, nedaudz sālītas.
Instrukcijas
1. solis
Zarnu noķertās zivis, noskalo ar ūdeni, berzē ar sāli. Sagatavojiet emaljētos traukus, liemeņus ielieciet slāņos, katru rindu sāli.
2. solis
Aizveriet traukus ar plakanu vāku vai plāksni, nospiediet ar svaru, izmantojiet trīs litru ūdens burku. Atstājiet zivis vēsā vietā, pēc 10-12 stundām parādīsies sula, atstājiet to līdz sālīšanas beigām. Pēc 4 dienām noņemiet apspiešanu, noņemiet liemeņus un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Svaigi nozvejotu karpu vēstnieku sauc par siltu.
3. solis
Apsveriet zivju lielumu. Liemeņi mazāk nekā 100 gr. būs gatavs 2-3 dienu laikā, vidējs (100-250 g) 5-10 dienu laikā, liels ķidāts (500-800 g) 3-6 dienu laikā, liels slāņains 7-10 dienu laikā.
4. solis
Mazām zivīm izmantojiet sausu sālīšanu, vienkārši apkaisa liemeņus ar sāli. Izmantojiet grozus vai atvilktnes kā traukus. Sālīšanai izveidojušajai sulai vajadzētu notecēt.
5. solis
Ja jums ir lielāki īpatņi - no 2 kg vai vairāk, izķidājiet, izklājiet, izdariet griezumus un apkaisa ar sāli. Novietojiet karpu ādu uz leju, periodiski iztukšojiet sulu.
6. solis
Mērcē sālītas zivis aukstā ūdenī. Liemeņiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu. Atstājiet tos iedarboties uz 30–40 minūtēm, pēc tam izņemiet, nomizojiet, noskalojiet un sagrieziet gabaliņos. Ja zivis ir ļoti sālītas, turiet tās 4-6 stundas, periodiski mainiet ūdeni.
7. solis
Spēcīga sālīta sālīšana - tas ir vairāk nekā 14% no sāls satura; vidēji sālīta sālīšana - 10-14%; nedaudz sālīts - līdz 10%. Ja jūs sālāt svaigi saldētas zivis, metodi sauks par aukstu.
8. solis
Karpu garšojiet ar jauktu sāli. Izķidātās zivis ierīvē ar sāli un pārklāj ar tuzuluk. Tuzuluk ir piesātināts sāls šķīdums. Tā rezultātā gaļa izrādīsies ne tikai maiga, bet arī sulīga.
