Delikātus aromātiskus jēra ēdienus novērtē daudzi gardēži. Jērs ir viegli sagremojamu olbaltumvielu, B un PP vitamīnu, kā arī dzelzs, fosfora, fluora un kalcija krājums. Austrumu medicīnā to uzskata par labāko gaļu. Jērs stimulē aizkuņģa dziedzeri un palīdz novērst diabētu.
Jērs ar garšvielām, kas ceptas katlā
Lai pagatavotu šo smaržīgo jēra ēdienu, jums jāņem:
- 1 kg jēra gaļas;
- 0,5 kg baklažānu;
- 0,5 kg tomātu;
- 100 g sīpolu;
- 200-300 g paprikas;
- 50 g pētersīļu;
- 50 g bazilika;
- 1 ķiploku galva;
- garšvielas;
- sāls.
Taukaino jēru mazgā aukstā ūdenī un sagriež gabaliņos. Nomazgājiet, nosusiniet, nomizojiet un sagrieziet baklažānus, ļoti nogatavojušos tomātus, sīpolus un bulgāru piparus.
Sagatavotos dārzeņus un gaļu liek katlos, pievieno sasmalcinātus zaļumus (pētersīļus un baziliku), ķiplokus un garšvielas pēc garšas (Provansas garšaugi, muskatrieksts, timiāns, rozmarīns), ēdienus piepildot līdz galam.
Ievietojiet podus cepeškrāsnī un cepiet 200 ° C temperatūrā. Pēc aptuveni pusstundas pazeminiet temperatūru līdz 180 ° C un pusotras stundas laikā trauku turiet cepeškrāsnī, līdz tas kļūst mīksts.
Jaunu jēru krāsns ribiņas
Lai pagatavotu ēdienu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 1 kg ribu;
- 0,5 litri sausā sarkanvīna.
Noskalojiet ribas, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet locītavās (vienā porcijā ņem apmēram 2-3 ribas). Salociet dziļā traukā, pārklājiet ar sausu sarkanvīnu un 30 minūtes nostādiniet vēsā vietā, lai marinētos.
Pēc šī laika marinētās jēra ribiņas izklāj uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 40 minūtes.
Kad ribiņas ir izcepušās, pasniedziet tās ar karstu saldu mērci un svaigām mājās gatavotām kūkām (tortiljām vai zāļu ruļļiem). Pie šī ēdiena derēs svaigi dārzeņi un augļi. Jūs varat dzert krāsnī ceptu jēru ne tikai ar sausu vīnu, bet arī ar sulām: ābolu, apelsīnu, greipfrūtu.
Jēra svētki
Lai pagatavotu jēru svētku galdam, jums būs nepieciešams:
- 1 kg jēra muguras;
- 4 ēd.k. l. sinepes;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 80 g kviešu maizes;
- 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 200 g brūkleņu;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 1 ķekars koriandra;
- malti pipari;
-sāls.
Dekorēšanai:
- 1,5 kg dārzeņu (burkāni, ķirbis, zaļās pupiņas, ziedkāposti, brokoļi, kartupeļi).
- olīvju eļļa.
Noskalojiet jēru un uzmanīgi noņemiet taukus ar nazi. Gaļu sagriež 2 gabaliņos, katru berzē ar piparu un sāls maisījumu. Izkausē taukus dziļā pannā un apcep tajā jēru (5 minūtes katrā pusē).
Maizi, ķiplokus un zaļumus samaļ blenderī. Pievieno olīveļļu, sāli, sezonu ar pipariem un kārtīgi samaisa.
Apceptos jēra gabaliņus ieeļļo ar sinepēm un sagatavoto maisījumu, ieliec uz cepešpannas un pusstundu cep 200 ° C temperatūrā. Pēc tam brūklenes liek uz cepešpannas un cep vēl 15 minūtes.
Pēc šī laika gatavo jēru pārklāj ar foliju. Nomazgājiet un nomizojiet rotājamos dārzeņus, sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos un ielieciet uz cepešpannas. Pagaršo ar sāli, aplej ar olīveļļu un cep 20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
