Kroketes ir skaists franču vārds kraukšķīgām bumbiņām. Šis ir mazs produkts, kas izgatavots no maltas gaļas, zivīm, kartupeļiem un graudaugiem, kas rīvēts miltos vai rīvmaizē un cepts eļļā. Visbiežāk kroketes ir kartupeļi vai gaļas graudaugi, taču var būt arī gaļa ar dažādām piedevām. Kroketes tiek pasniegtas uz galda ar piedevu vai īpaši tām pagatavotā sēņu un gaļas mērcē.
Tas ir nepieciešams
-
- 400 g liellopa gaļas;
- 2 sīpolu galvas;
- 50 g baltmaizes;
- 70 g piena;
- 4 olas;
- 60 g augu eļļas;
- 80 g maizes drupatas;
- rozīnes;
- pētersīļi;
- pipari
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet neapstrādātu liellopa gaļu. Notīriet gaļu no vēnām, mazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos pa 40 g. Baltmaizi iepriekš iemērciet traukā, pievienojiet pienu. Divreiz ritiniet gaļu caur gaļas mašīnā kopā ar sagatavoto maizi.
2. solis
Paņemiet sīpolu, nomizojiet, nomazgājiet, sagrieziet vairākos gabaliņos un pagrieziet to gaļas mašīnā, varat pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku. Sajauciet malto gaļu, sāli.
3. solis
Atdaliet olu dzeltenumu, izmantojot īpašu instrumentu, pievienojiet maltajai gaļai. Uz laiku atdzesējiet olu baltumu. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet uz šķīvja un smalki sagrieziet. Sagatavotajā masā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, ielieciet melnos maltos piparus un visu labi samaisiet. Ļauj maltajai gaļai nostāvēties 10 minūtes.
4. solis
Rozīnes labi izskalojiet, nosusiniet uz papīra dvieļa. Sagrieziet malto gaļu mazās rieksta izmēra kūkās, katram produktam pievienojiet nedaudz sagatavotu rozīņu. Veido bumbiņas.
5. solis
Olu baltumu labi sakuļ ar sāli; šim nolūkam izmantojiet maisītāju. Mērcē kroketes šajā maisījumā. Sagatavo rīvmaizi, ielej tos šķīvī. Gatavās bumbiņas maizē rīvmaizē.
6. solis
Paņemiet trauku kroketu cepšanai, labi sasildiet, pievienojiet augu eļļu. Pievieno kroketes un sautē uz vidējas uguns 10 minūtes, pēc tam vāra cepeškrāsnī, līdz tā ir pagatavota. Pasniedziet gatavas kroketes ar jebkuru piedevu. Kroketes labi sader ar kartupeļu biezeni vai ceptiem kartupeļiem. Ja vēlaties, kopā ar trauku varat atsevišķi pasniegt citrona šķēles.
