Krievu mājsaimniecēm izplatīšanās vēl nav diezgan pazīstama lieta. To aktīvi pērk veikalos, taču joprojām nav skaidrs, vai tas ir vai nu gaišs sviests, vai garšīgs margarīns … Ne viens, ne otrs, protams, nav taisnība. Spread ir īpašs pārtikas produkts, kam ir gan labvēlīgas īpašības, gan kontrindikācijas.
Ziede nav sviests vai margarīns. Pirmo ražo, pamatojoties uz dzīvnieku piena taukiem, otro - uz augu taukiem, un izplatīšanās ir kombinēts produkts. Tas parasti ir ļoti mīksts, ar smalku tekstūru un ir ideāli piemērots cepšanai un smērēšanai uz sviestmaizēm.
Mazliet vēstures
Pagājušā gadsimta 90. gados Krievijā parādījās produkts ar nosaukumu "mīkstais sviests". Šis sviests bija lētāks nekā parastais sviests, tāpēc patērētāji steidza to masveidā pirkt. Tajā pašā laikā lauksaimniecībā sākās dziļa krīze, sviesta ražošanai nebija pietiekami daudz izejvielu, un tas izraisīja smērvielu ražošanas pieaugumu, bet turklāt masveidā viltoja sviestu. Tas bija daudz zemāks par parasto kvalitāti, izraisīja veselības problēmas un vairākas saindēšanās. Patiesībā tas bija sliktas kvalitātes margarīns ar milzīgu daudzumu lētu piedevu. Galu galā tas izraisīja sabiedrībā iesakņojušos viedokli, ka "mīkstais sviests ir ļoti kaitīgs". Tāpēc 2003. gadā tika ieviests GOST, standartizējot smērvielu un sviesta ražošanu. Tomēr līdz tam laikam izplatības jau bija nopietni diskreditētas.
Kādas ir starpības?
Pēc sastāva ir trīs veidu izplatīšanās:
- sviests-dārzenis - piena tauku īpatsvars tajos pārsniedz 50%, tas ir, pēc sastāva tie ir tuvāk sviestam.
- augu-krēmveida - piena tauku īpatsvars svārstās no 15 līdz 49%
- dārzeņu un taukainie - gandrīz nesatur piena taukus, tas ir, pēc sastāva tie faktiski ir margarīns.
Vārds "izplatīties" nāk no angļu valodas izplatīties - "izplatīties". Angļu valodā runājošās valstīs tas ir nosaukums jebkuram produktam, ko var iesmērēt uz maizes.
Saskaņā ar GOST teikto, uz vārījuma iepakojuma nedrīkst būt vārds “eļļa”. Izkliedēšanas krāsa svārstās no baltas līdz gaiši dzeltenai, un griezuma virsmai jābūt sausai un spīdīgai.
Veikalā izvēlieties pastas, kas atbilst GOST.
Starpību priekšrocības un kaitējums
Samazināts piena tauku saturs veicina to, ka smērviela salīdzinājumā ar sviestu satur daudz mazāk holesterīna, turklāt smērvielas ir bagātinātas ar fitosterīniem un A un D vitamīniem. Salīdzinājumā ar sviestu, smērvielas satur daudz mazāk piesātināto taukskābju, bet attiecībā uz nepiesātināto, mononepiesātināto un polinepiesātināto saturu tie gūst lielu labumu.
Ziede ir daudz labāka par sviestu tiem, kas seko viņu skaitlim - tas ir mazkaloriju produkts, savukārt sviesta kaloriju saturs ir aptuveni 700 kalorijas uz 100 g.
Bet ir arī negatīvie. Mākslīgos transtaukus izmanto izplatību ražošanā. Ar mēru tie nav bīstami, bet lielās devās tie var pasliktināt artērijas sienu stāvokli. Tas var izraisīt tādas slimības kā diabēts, sirds un pat vēzis. Tāpēc, izvēloties smērvielu, pievērsiet uzmanību sastāvam: transtaukskābēs nedrīkst būt vairāk par 8%.
