Cūkgaļa nav pārāk dārga un ļoti garšīga gaļa, piemērota dažādiem ēdieniem. To var cept folijā vai uzmavā, cept, sautēt mērcē, pildīt vai tvaicēt. Lai ēdiens vakariņām būtu ne tikai ēstgribu pilns, bet arī veselīgs, jums vajadzētu izvēlēties sulīgus, ne pārāk treknus gabaliņus: fileju, šķiņķi, kaklu.
Gaļa uzmavā: vienkāršākā recepte
Īpašas cepšanas piedurknes uztur cūkgaļu sulīgu un izslēdz eļļas izmantošanu. Kā piedevu jums vajadzētu pagatavot jaunus kartupeļus vai sautētus dārzeņus.
Sastāvdaļas:
- 800 g cūkgaļas kakla;
- 4 ēd.k. l. sojas mērce;
- 5 ķiploka daiviņas;
- smaržīgie zirņi;
- sausu augu maisījums (rozmarīns, oregano, timiāns).
Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Ķiplokus sagriež lielos ķīļos un pilda cūkgaļu. Gabaliņu sarīvē ar sausiem zaļumiem, pārlej ar sojas mērci un atstāj marinēties 2 stundas, ik pa laikam pagriežot.
Pārnesiet cūkgaļu uz cepeša piedurknes, tur ielejiet mērci. Piesieniet lenti un ar zobu bakstāmais veiciet vairākas punkcijas. Gaļu liek uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, un cep 1 stundu. Izņemiet cepešpannu no krāsns un atstājiet 10 minūtes. Ja atverat piedurkni pirms laika, cūkgaļa būs sausa un izturīga. Gaļu sagriež gabaliņos, liek uz šķīvja un pasniedz kopā ar sānu ēdienu.
Cūkgaļa "Stroganov"
Sākotnējā ikdienas vai svētku vakariņu versija ir Stroganova cūkgaļa. Parasti šo ēdienu gatavo no liellopa gaļas, bet cūkgaļas fileja ir daudz maigāka.
Sastāvdaļas:
- 800 g cūkgaļas filejas;
- 250 ml skāba krējuma;
- 2 sīpoli, sagriezti gredzenos;
- 2 ēd.k. l. brendijs;
- 1 ēd.k. l. sviests un augu eļļa;
- sāls un malti melnie pipari;
- šķipsniņu papriku.
Fileju sagrieziet kubiņos, apcepiet sīpolu pusē sviesta un augu eļļas. Ielieciet cepeti uz šķīvja, palieliniet uguni, pievienojiet eļļu un pusi gaļas. Maisot to vāra 3-4 minūtes, ielieciet to atsevišķā traukā un tāpat pagatavojiet atlikušo cūkgaļu.
Sajauciet abas gaļas porcijas pannā, ielejiet brendiju un turiet uguni 3 minūtes, līdz alkohols iztvaiko. Pievieno sīpolu, skābo krējumu, sāli un piparus, visu uzvāra, samazina uguni un vāra vēl 2 minūtes. Izrotājiet gatavo ēdienu ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un pasniedziet ar glāzi sausā baltvīna. Ideāls garnīrs ir rīsi, nūdeles vai cepti kartupeļi.
Cūkgaļa ar sīpoliem un āboliem
Izlemjot, ko gatavot no cūkgaļas, nevajadzētu aizmirst par gaļu, kas cepta ar āboliem. Tie piešķir patīkamu skābu garšu un papildu sulīgumu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg liesas cūkgaļas filejas;
- 3 sīpoli;
- 3 āboli;
- olīvju eļļa;
- sāls;
- malti sarkanie pipari.
Cūkgaļu sagriež plānos kubiņos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Pagarina ar sāli, pipariem, pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Sīpolu sagriež gredzenos, nomizo ābolus, noņem serdi. Sagrieziet augļus kārtīgās šķēlēs. Ielieciet sīpolu gaļā, samaisiet, pēc 5 minūtēm pievienojiet ābolus. Visu vāra uz lēnas uguns līdz vāka.
Sicīlijas šniceles
Neparastas, garšīgas un ātras Vidusjūras stila vakariņas diviem. Šniceles var pasniegt ar vīnu un grauzdētu maizi, un svaigu dārzeņu salāti būs lielisks pavadījums.
Sastāvdaļas:
- 2 cūkgaļas šniceles;
- 1 sīpols;
- 3 tomāti;
- 400 g vārītu sēņu;
- olīvju eļļa;
- sāls;
- sasmalcināts baziliks;
- svaigi malti melnie pipari.
Izlaidiet sīpolu caur virtuves procesoru. Šniceles sarīvē ar sāli, melnajiem pipariem un sīpoliem, apcep uz pannas no abām pusēm. Izņemiet gaļu no pannas un ievietojiet siltā vietā.
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem ādu. Smalki sagrieziet pusotru tomātu, sautējiet pannā šniceles sulā, pievienojot sāli un piparus. Sagrieziet atlikušos tomātus šķēlēs un arī viegli apcepiet. Sēnes apbrūniniet atsevišķā pannā. Ielieciet tomātu apļus uz iesildītām plāksnēm, virsū novietojiet šniceles un sēnes. Katru porciju aplej ar svaigi pagatavotu tomātu mērci, pasniedz uzreiz.
