Mūsdienu cilvēkam ne vienmēr ir laiks ieturēt brokastis, pusdienas bieži steidzas, un tikai vakariņās viņš var pilnībā atpūsties un piedzīvot ēšanas prieku. Tāpēc viena no galvenajām vakariņu prasībām ir tā, ka tām jābūt garšīgām. Dietologi ir stingri pārliecināti, ka tajā jāiekļauj olbaltumvielu pārtika. Abus var nodrošināt gaļa, jo īpaši liellopu gaļa.
Kartupeļu kastrolis ar gaļu un sēnēm
Sastāvdaļas:
- svaigi kartupeļi - 6 gab.;
- malta liellopa gaļa - 400 g;
- sīpols - 1 gab.;
- sēnes - 200 g;
- cietais siers - 200 g;
- sāls un pipari pēc garšas;
- svaigi zaļumi dekorēšanai.
Piepildīt:
- skābs krējums - ½ glāze;
- vistas ola - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Nomazgājiet kartupeļu bumbuļus, mizojiet, sagrieziet plānās šķēlēs. Notīriet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos. Sēnes (vēlams meža, ar tām trauks izrādīsies pēc iespējas smaržīgāks), rūpīgi noskalojiet zem krāna un sagrieziet sloksnēs. Garšo liellopu gaļu ar sāli un pipariem, sajauc ar sēnēm. Sieru sarīvē uz rupjas rīves.
Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu un ielieciet tajā pusi no kopējā kartupeļu daudzuma. Pagaršo ar sāli un pipariem. ielieciet sīpolu pusgredzenus virs kartupeļiem (ja vēlaties, varat tos iepriekš apcept). Pēc tam ielieciet malto gaļu ar sēnēm un uz augšu apkaisa pusi no kopējā rīvētā siera daudzuma. Visu pārklāj ar kartupeļiem, sāli un pipariem.
Sajauc visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas ielešanai kausā (ķiplokus izlaiž caur presi) un izlej pelējuma saturu. Trauku ievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200 ° C 15-20 minūtes. Izņemiet, apkaisa ar atlikušo rīvētu sieru un atgrieziet cepeškrāsnī uz 3-5 minūtēm, lai siers izkausētu. Rotā ar zaļumiem un pasniedz.
Liellopa gaļa kārtainās mīklas izstrādājumos
Sastāvdaļas:
- liellopa gaļa - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab.;
- baltie kāposti - 1 kg;
- sāls un pipari pēc garšas;
- saldēta kārtainā mīkla bez rauga - 1 iepakojums.
Gaļu vāra sālsūdenī. Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Smalki sagrieziet kāpostus un apcepiet pannā ar sīpoliem (sāli). Ja kāposti cepšanas laikā nesniedz pietiekami daudz sulas, pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Izjauciet vārītu gaļu šķiedrās un sajauciet ar kāpostiem un sīpoliem. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
Izrullē atkausēto kārtaino mīklu un sagriež mazos kvadrātos. Uz katras no tām ielieciet pildījumu un aizzīmogojiet, savienojot mīklas stūrus maisa formā, un ielieciet uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu vai izklāta ar ēdamo papīru. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, 20 minūtes (mīklai jābūt brūnai).
Liellopa gaļa ar burkāniem
Sastāvdaļas:
- liellopa fileja - 800 g;
- svaigi burkāni - 800 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- svaigi tomāti - 2-3 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- liellopa buljons - 1 l;
- apelsīnu sula - 1/3 tase;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- sāls un pipari pēc garšas.
Liellopa fileju sagriež lielos gabaliņos. Notīriet sīpolu, sasmalciniet mazāku. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet 0,5 cm biezās šķēlēs. Ķiplokus sasmalciniet ar nazi. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, tos nomizo un sagriež kubiņos.
Dziļā pannā ielej augu eļļu un, kad tā vārās, ielieciet sasmalcinātu gaļu un apcepiet lielu siltumu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sautējiet ar gaļu 5-10 minūtes. Samaziniet siltumu. Ielejiet apelsīnu sulu, ļaujiet tai sautēties 2-3 minūtes. Pievieno burkānus, tomātus, ķiplokus. Ielej buljonu (ja nav gaļas buljona, izmantojiet dārzeņu buljonu), sāli un piparus, uzvāra, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta (gaļai vajadzētu kļūt mīkstai). Pasniedz ar kartupeļu biezeni.
