Liels burgers ir nekas cits kā liela sviestmaize. Tomēr sviestmaize nav parastajā nozīmē - maizes gabals, kas pārklāts ar sviestu, vai uz tā ir siers vai desa, bet gan McDonald's sviestmaize. Tas ir, bulciņa, kuras iekšpusē ievieto pildījumu. Uzkodām varat pagatavot pats savu lielo burgeru ar maltu vistu, nevis skriet pēc tā uz ātrās ēdināšanas restorānu. Tas izrādīsies ne sliktāk.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
- kviešu milti - 500 g;
- raugs - 30 g svaiga vai 10 g sausa;
- ūdens - 150 ml;
- vistas ola - 2 gab.;
- krēmveida margarīns - 200 g;
- granulēts cukurs - 1 tējkarote;
- sezama sēklas - 2 tējk;
- sāls - 0,5 tējk
Maltai gaļai:
- vistas krūtiņa - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- žāvēta baltmaize - 1 šķēle;
- piens - 2 ēdamkarotes;
- sāls pēc garšas.
Papildus:
- marinēti gurķi - 1 gab.;
- siers - 200 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- etiķis 3% - 0,5 tases;
- lapu salāti katlā - 2 gab.;
- kečups, sinepes pēc garšas.
Jūs varat izmantot jebkuru sieru, bet mīkstie siera veidi (piemēram, Hochland) tiek uzskatīti par ideāliem lielam burgerim. Ja tomēr jūsu izvēle ir cietas šķirnes, tad labāk iegādāties biezpienu (tas ir mīkstāks).
Mīklas mīcīšana
Miltus izsijāt pāri bļodiņai caur vislabāko sietu. Ja izmantojat svaigu raugu, iemērciet to nedaudz ūdens ar cukuru un pagaidiet, līdz parādās putas, tad varat iemaisīt miltus. Ja izmantojat sauso raugu, izpildiet norādījumus uz paciņas. Miltiem pievienojiet olas, mīkstinātu margarīnu, ūdeni un iepriekš pienā iemērcētu baltmaizi (grauzdiņus). Mīciet mīkstā mīklā, pārklājiet ar tīru salveti un ļaujiet sēdēt 30 minūtes. Ar adāmadatu vai nazi divas reizes iebakstiet augošo mīklu, lai to nolaistu.
Maltā gaļa
Vistas krūtiņu sagrieziet gabaliņos. Notīriet sīpolu un sagrieziet 4 gabaliņos. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, sāli. Veidojiet pīrādziņus un apcepiet no abām pusēm līdz mīkstumam. Parasti tas aizņem ne vairāk kā 10-15 minūtes.
Veidojot kotletes, pārliecinieties, ka to biezums nepārsniedz 1 cm. Ar šādu kotleti lielais burgers labāk saglabās savu formu.
Maizīšu cepšana
Pagatavo maizītes. Lai to izdarītu, sadalīto mīklu sadaliet 10-12 gabaliņos, izveidojiet tās maizītēs (sarullējiet bumbiņas). Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu un izklājiet uz tā maizītes. Pārklāj ar dvieli un ļauj tām celties. Apkaisa ar ūdeni un apkaisa ar sezama sēklām. Pēc tam cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, un cep 20 minūtes.
Lielu burgeru veidošanās
Sagatavojiet ēdienu. Sīpolu sagriež plānos gredzenos un pārklāj ar etiķi, lai noņemtu asumu un rūgtumu. Marinējiet to 20-25 minūtes. Marinētos gurķus sagriež plānās šķēlēs gareniski un nedaudz slīpi. Arī sagrieziet sieru šķēlēs.
Gatavās un nedaudz atdzesētās maizītes sagriež horizontāli 3 daļās (galu galā mums ir liela, kas nozīmē lielu sviestmaizi!). Ielieciet pildījumu apakšā šādā secībā:
- salātu lapa;
- siera plāksne;
- vistas kotlete;
- kečups;
- sinepes;
- marinēts sīpols;
- marinēta gurķa šķēle.
Pārklājiet to visu ar ruļļa vidusdaļu un - atkal kārtām:
- siera plāksne;
- salātu lapa;
- gurķi;
- vistas kotlete;
- marinēts sīpols;
- kečups;
- sinepes.
Visu pārklāj ar maizītes augšdaļu. Lielais burgers ir gatavs. Pēc izmēra tas ir līdzīgs McDonald's lielajiem testiem, ar vienīgo atšķirību, ka pēdējais tiek veidots ar liellopa gaļas kotleti. Pirms pasniegšanas uzkarsē lielos burgerus mikroviļņu krāsnī, lai siers nedaudz izkausētu.
