Sulīgi un maigi virtuļi ar kraukšķīgu garoziņu un saldu pildījumu iekšpusē ir iecienīta bērnu un daudzu pieaugušo delikatese. Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot smaržīgus un gaisīgus berliniešus - gluži kā konditorejas veikalā.
Tas ir nepieciešams
- - milti - 370 g;
- - piens - 150 ml;
- - sviests - 50 g;
- - cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- - vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- - olas - 2 gab.;
- - raugs - 20 g;
- - sāls - 1 šķipsniņa;
- - augu eļļa cepšanai;
- - ievārījums;
- - pūdercukurs.
Instrukcijas
1. solis
Mēs sildām pienu līdz 35-40 grādu temperatūrai. Pievieno 1 tējkaroti cukura un 20 g rauga. Sajauciet un ievietojiet siltā vietā 10-15 minūtes - līdz parādās burbuļi. Daudzums ir norādīts svaigam raugam, sausais raugs jāņem apmēram 3 reizes mazāk, tas ir, 6-7 g.
2. solis
Sviestu izkausē ūdens vannā, pēc tam ļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. solis
Sakuļ olas, pievienojot atlikušo granulēto cukuru, vaniļas cukuru, pienu, kausēto sviestu, raugu un sāli. Vislabāk ir pārspēt ar maisītāju līdz vienmērīgai. Pēc tam, turpinot sist, nelielās porcijās pievieno izsijātus miltus. Mīciet mīkstu, plastmasas mīklu bez miltu pārpalikuma. Mēs to nosūta noslēgtā traukā pusotru stundu siltā vietā.
4. solis
Mīciet saskaņoto mīklu ar rokām līdz viendabīgai masai un atstājiet vēl 20 minūtes, lai tā uzrūgtu. Tad mēs to izvelkam apmēram 2 cm biezumā. Izmantojot veidni vai stiklu, mēs no slāņa izgriežam apaļas kūkas. Mēs tos atstājam uz 30-40 minūtēm, lai tie nedaudz vairāk paceltos.
5. solis
Pēc tam jūs varat sākt cept virtuļus. Ja cepat dziļā tauku fritierī, iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem. Bet virtuļi lieliski izrādās parastajā pannā ar augstām malām. Eļļas slāņa augstumam jābūt 2-4 cm. Eļļa jāuzsilda līdz vidējai temperatūrai (170-190 grādi). Pārāk karsta eļļa var no ārpuses apdedzināt virtuļus un no iekšpuses atstāt piesūkušos. Savukārt, ja eļļa nav pietiekami karsta, virtuļi gatavojas lēnām un absorbē pārāk daudz tauku.
6. solis
Apcepiet virtuļus no abām pusēm 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai. Labāk cept zem vāka. Gatavos virtuļus ielieciet uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem. Pēc tam, izveidojot caurumu sānos, piepildiet ievārījumu, izmantojot konditorejas šļirci. Pildījums var būt ne tikai ievārījums, bet arī jebkurš cits - vārīts iebiezināts piens, olu krēms, šokolādes pasta utt. Pēc virtuļu piepildīšanas abās pusēs tos apkaisa ar cukura pulveri.
