"Berlīnieši" vai alus alus donuts attiecas uz tradicionālajiem vācu konditorejas izstrādājumiem. Visbiežāk tie tiek gatavoti Ziemassvētkiem un arī Lieldienām. Kā "Berliners" pildījumu izmanto jebkuru saldo pildījumu, piemēram, krējumu, ievārījumu vai vārītu iebiezinātu pienu. Starp citu, ar šiem virtuļiem ir saistīta viena humoristiska tradīcija: pildot tos ar pildījumu, vairāki gabali tiek pildīti ar kaut ko pikantu (sinepes, piparu mērce utt.). Nepaveicas kādam, kurš dabū tādu virtuli.
Tas ir nepieciešams
- - 3 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- - 2 vistu olas (lielas vai vidējas);
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes kausēta sviesta;
- - 1/2 glāze piena;
- - 1/4 glāzes dzeramā ūdens;
- - 1 maiss vaniļas cukura;
- - 1 tējkarote sausa ātras darbības rauga;
- - liela šķipsna smalka sāls;
- - pūdercukurs smidzināšanai;
- - saldais olu krēms, ievārījums vai vārīts iebiezināts piens pildījumam;
- - saulespuķu eļļa dziļai cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Krūzē ielej raugu, ielej ar siltu vārītu ūdeni un pagaidiet 10-15 minūtes. Raugam vajadzētu izkliedēties, un uz ūdens virsmas parādīsies putu vāciņš. Kviešu miltus izsijā caur virtuves sietu - tas jādara, lai mīkla kļūtu pūkaināka. Izmēra pusi miltu.
2. solis
Izmērītajiem kviešu miltiem pievieno granulētu cukuru, raugu ar ūdeni, pienu, pēc tam sakuļ olas. Miltu maisījumā pievienojiet izkusušo un nedaudz atdzesēto sviestu un kārtīgi samaisiet. Tagad pamazām pievienojiet atlikušo miltu pusi - nepievienojiet tos visus uzreiz, jo var izrādīties nepareizas konsistences mīkla. Ideālā gadījumā jums vajadzētu būt mīksta mīkla.
3. solis
Pārklājiet mīklu ar tīru kokvilnas dvieli un kādu laiku atstājiet siltu. Kad mīklas izmērs ir dubultojies, izņemiet to no trauka un pārnesiet uz miltiem noslīpētas darba virsmas. Ar rullīti piespied pusotra centimetra biezā slānī. Pēc tam, izmantojot apaļu cepumu griezēju vai parastu plānu sienu glāzi, sagrieziet vidēja lieluma gabaliņus nākotnes virtuļiem.
4. solis
Atstājiet gabalus vēl uz stundu uz koriģēšanas galda. Dziļā traukā ielej saulespuķu eļļu, silda to uz plīts. Samaziniet siltumu līdz mērenam. Iemērciet sagataves dziļos taukos un apcepiet, līdz izveidojas skaista zelta garoza. Lūdzu, ņemiet vērā, ka saulespuķu eļļas slāņa augstums nedrīkst būt mazāks par 5 cm.
5. solis
Gatavos virtuļus noņemiet no dziļajiem taukiem, izmantojot karoti ar rievu. Cepšanas laikā tie palielinās, kļūst sulīgi, un iekšpusē tie veido brīvu vietu, kas nepieciešama, lai berlīniešus piepildītu ar pildījumu.
6. solis
Paņemiet lielu trauku un pārklājiet to ar papīra dvieļiem. Novietojiet virtuļus uz dvieļiem un ļaujiet viņiem kādu laiku sēdēt, lai iztukšotu lieko saulespuķu eļļu. Piepildiet konditorejas maisiņu ar pildījumu un uzmanīgi ielieciet virtuļus, caururbjot mīklas dibenu vienā vietā. Gatavos berlīniešus bagātīgi apkaisa ar cukura pulveri un pasniedz.
