Salnas dienā, atgriežoties no pastaigas, ir tik patīkami ieliet šķīvi ar smaržīgu boršču, nogriezt svaigas maizes šķēli ar kraukšķīgu garoziņu un uz tās uzlikt plānās šķēlēs sagrieztus bekona gabaliņus ar sārtu gaļas vēnu.. Pareizi sālīta bekona gabaliem vajadzētu izkausēt mutē, un tam noteikti jābūt svaigam.
Kur es varu nopirkt un kā izvēlēties pareizo speķi sālīšanai
Speķa gabalu var nopirkt gatavu jebkurā veikalā, taču diemžēl ne katram ražotājam var uzticēties, ka viņš ir pārliecināts par produkta kvalitāti, kā arī par tā svaigumu. Tauki var būt pilnīgi maigi un bez garšas, un tas nav sliktākais, ko veikalā nopirktais produkts var satraukt.
Speķa, dažreiz citu garšvielu, sālīšanai tradicionāli izmanto tikai rupjo sāli un maltos piparus. Nebaidieties pārsālīt gaļas gabalu, bet ar garšvielām un pipariem jums vajadzētu būt uzmanīgākam, lai nepārtrauktu maigo bekona garšu.
Ja jūs pieliekat ļoti maz pūļu, esiet pacietīgs, tad pāris dienu laikā jūs varat iegūt sālītu speķi, pagatavotu mājās.
Speķa, dažreiz citu garšvielu, sālīšanai tradicionāli izmanto tikai rupjo sāli un maltos piparus. Nebaidieties pārsālīt gaļas gabalu, bet ar garšvielām un pipariem jums vajadzētu būt uzmanīgākam, lai nepārtrauktu maigo bekona garšu.
Izvēloties svaigu bekona gabalu, kas jums patīk, jums vajadzētu būt īpaši uzmanīgam. Galu galā šāda veida produkti netiks pakļauti termiskai apstrādei. Gaļa jums jāpērk tikai veikalos un tirgos, un, bez vilcināšanās, lūdziet pārdevējam sertifikātu par liemeņa veterināro pārbaudi. Īpaša uzmanība jāpievērš šī sertifikāta izsniegšanas datumam. Tas būs vēl labāk, ja izvēlētajam gabalam būs īpašs zīmogs, kas apliecina, ka gaļa ir pārbaudīta.
Kā vajadzētu izskatīties sālīšanai?
Sālīti speķi ar gaļas vēnām izrādīsies daudz garšīgāki, gaļas dzīslām jābūt no 0,5 cm.
Optimālākais izvēlētā bekona gabala biezums sālīšanai ir vairāk nekā trīs centimetri, ar vienu vai diviem gaļas slāņiem.
Sālīti speķi ar gaļas vēnām izrādīsies daudz garšīgāki, gaļas dzīslām jābūt no 0,5 cm.
Gabalam jābūt mīkstam, paklausīgam rokās, tas nodrošinās gatavā produkta maigumu un sulīgumu. Tauku ādai jābūt tīrai, bez sariem un citiem piesārņotājiem. Ādas krāsa var atšķirties no gaiši dzeltenas līdz gandrīz baltai.
Ja izvēlētā gabala āda ir tumša, pirkums ir jāizmet. Taukiem jābūt baltā, gaiši krēmkrāsas vai rozā krāsā. Jums nevajadzētu pirkt taukus, ja tie ir dzelteni, nevienmērīgi gaļas slāņi vai vispār nav.
Veiciet nelielu testu uz jums patīkamā gabala un nospiediet to ar pirkstu. Ja tauki ir svaigi un cūka bija jauna, tad pirksta ievilkums paliks, bet, ja depresija nekavējoties izzudīs, tas nozīmē, ka gabals ir ciets un gaļa ir veca. Neatkarīgi no tā, kā jūs to sālāt, tas joprojām paliks bez garšas. Ja esat pārliecināts, ka izvēlētais bekona gabals atbilst visām prasībām, varat to droši iegādāties.
