Speķi mīl daudzi, tāpēc šis produkts ir ļoti pieprasīts. Tomēr viņa piedāvājums ir milzīgs. Šī iemesla dēļ ne katrs cilvēks var izvēlēties augstas kvalitātes speķi, ko izmanto uzņēmīgi pārdevēji, bieži novecojušo produktu nododot kā svaigu.
Lai tirgū vai veikalā nopirktu patiešām svaigu un labu speķi, jums jāzina daži noslēpumi. Pateicoties viņiem, ēdiens, kas izgatavots no šī produkta, būs ļoti garšīgs, un jūs vēlaties to pagatavot vēlreiz.
Dokumentācija
Rūpīgi apskatot šo vai citu bekona gabalu, jums jājautā pārdevējam par dokumentiem, kas apstiprina, ka produkts atbilst sanitāri epidemioloģiskās stacijas standartiem. Būs arī noderīgi pārliecināties, vai uz bekona gabala vai liemeņa ir zīmogs. Parasti veikalos ar to nevajadzētu būt problēmām, jo, saņemot preces, tiek pārbaudīta attiecīgo dokumentu pieejamība. Tomēr ne visi var to piegādāt tirgū, tāpēc labāk ir atteikties pirkt šādus taukus, jo var izrādīties, ka dzīvnieks bija slims.
Smarža
Ja jūs gatavojaties iegādāties speķi, jums vajadzētu to smaržot. Ir svarīgi, lai tas nebūtu smirdošs. Svaigiem speķiem ir smalka, piena smarža. Jums jāzina, ka taukus labāk pirkt no cūkas, nevis no mežacūkām. Vīriešu gaļai raksturīga izteikta specifiska smarža, to nav viegli noņemt. Tas ir arī skarbāks un nav piemērots katram ēdienam.
Dažreiz pēc smaržas ne visi varēs noteikt, kurš ir speķis. Šajā gadījumā jums vajadzētu atdalīt ādas malu no gabala ar pirkstu vai nazi. Ja viņa iet prom bez piepūles, tad šī ir cūka, jūs varat droši to ņemt. Vepra taukus var noteikt arī, nogriežot no tā nelielu gabalu un nogādājot to ugunī. Parasti tas smaržos pēc urīnvielas, kuru pārtraukt nebūs iespējams.
Krāsa
Ir svarīgi pievērst uzmanību arī tauku krāsai. Tam jābūt baltam, ideālā gadījumā nedaudz rozā krāsā. Jums nevajadzētu iegādāties produktu ar dzeltenīgu nokrāsu, jo tas norāda, ka tas ir novecojis. Veikalu plauktos var redzēt pelēko speķi, tas nekavējoties jāizmet, jo tas ir novecojis produkts. Ir arī sarkanīgs bekons, kas liek domāt, ka dzīvnieks nebija jauns. Tā rezultātā produkts nebūs garšīgs, tāpēc vajadzētu apskatīt citu gabalu.
Biezums
Ja vēlaties iegādāties patiešām garšīgu bekonu, jums jāpievērš uzmanība gabala biezumam. Tiek uzskatīts, ka optimālais izmērs ir 3 cm. Jums vajadzētu arī tuvāk apskatīt speķa ādu. Tam jābūt bez sariem, tīri nokasītiem, nedaudz dzeltenīgi nokrāsotiem. Ja tas ir brūns, tad cūku darvoja ar salmiem. Tomēr šāda speķa aromāts ir vienkārši pārsteidzošs, taču pārdevēji bieži izmanto šādu triku, lai slēptu ne pārāk labu garšu. Tas parasti ir sliktas mežacūku barības rezultāts.
