Daudzi cilvēki mīl kūpinātu bekonu. Pēc šādas apstrādes procedūras tā iegūst unikālu garšu un aromātu. Dūmiem ir konservējošas īpašības, tāpēc produkts ilgstoši ilgst 5-6 mēnešus. Mājās varat smēķēt vai sāls speķi.
Tas ir nepieciešams
-
- kūpinātava
- āķi bekonam
- sālīšanas trauks
- noliktavas ietilpība
- cietkoksnes malka
- zāģu skaidas (cietkoksne)
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums sālīt bekonu. Biezi apkaisa to ar sāli un ievieto traukā, pārklāts ar audumu. Cieši aizverot, bekons var iegūt nepatīkamu smaku un pasliktināties.
2. solis
Tauki tiek ātri sālīti - pēc 5-6 dienām tie būs gatavi. Noskalojiet lieko sāli un nosusiniet. Var salikt un pakārt smēķētājā.
3. solis
Labāk smēķēt aukstā veidā. Apstrādājot ar dūmiem, neceliet temperatūru vairāk par 20-30 grādiem.
4. solis
Kūpinātava tiek rīkota šādi: jūs uzbūvējat kurtuvi, izrakt skursteni 4-5 metrus no tās un ievietojat cauruli, virs kuras jūs uzstādāt smēķēšanas trauku. Tā varētu būt dzelzs muca.
5. solis
Nostipriniet taukus smēķētājā.
6. solis
Izmantojiet cietkoksni, lai smēķētu malku un zāģu skaidas. Apgaismojiet koku vienā pusē, lai neradītu augstu temperatūru. Ielieciet zāģskaidas mitras (iepriekš iemērc ūdenī).
7. solis
Pēc divām dienām bekons būs gatavs. Pārtrauciet smēķēšanu naktī.
8. solis
Jūs varat uzglabāt produktu pagrabā, koka traukā vai karājas audekla maisiņos.
9. solis
Karstā smēķēšana atšķiras ar to, ka dūmu temperatūra tiek paaugstināta līdz augstam līmenim. Smēķē 50-60 minūtes. Karsti kūpinātam sālītam speķim ir īsāks derīguma termiņš, tāpēc labāk to uzglabāt saldētavā.
