Ja laika apstākļi ir labvēlīgi sēnēm, tad jūs varat savākt vairākus spaiņus ar šīm meža dāvanām. Viņus kaut kā vajag glābt. Cūkas var sālīt. Ja to ir daudz, tad kāpēc gan to nedarīt vannā?
Vasara, rudens prieks ar sēnēm. Tas ir lieliski, ja sēņu karaļa baravikas aug jūsu mežos. To var sagatavot lietošanai nākotnē, lai varētu mieloties ar šo meža dāvanu visu ziemu. Baltie tiek žāvēti, marinēti, saldēti, sālīti.
Ja jūsu apkārtne ir ļoti bagāta ar baltām sēnēm, tad jūs varat marinēt sēnes vannā. Tieši to darīja mūsu senči. Šajā traukā viņi sālīja piena sēnes, sēnes, nigellas un cēlās - baltās, apses sēnes.
Pirmā sēņu grupa tiek novākta, izmantojot "auksto" metodi. Un otrais, "cēls", pirms vārīšanas ir jāuzvāra.
Sagatavojot cūkas
Pirmkārt, jums ir jāiegādājas vanna. Parasti tas ir 2 spaiņi. Ja tas jau ir saimniecībā, tad mēs šo posmu izlaižam. Sēnes tiek vārītas apmēram 4-5 reizes, tāpēc šim traukam vajag 80 kg neapstrādātu sēņu. Ja jūsu vannai ir atšķirīgs tilpums, tad samaziniet un palieliniet visu sastāvdaļu daudzumu tik reižu, cik jūsu koka vanna ir mazāka vai lielāka nekā šī.
Tagad jums jāievēro recepte, kas ietver šādas sastāvdaļas:
• 80 kg baravikas;
• 3,5 kg rupja sāls;
• 5 kg sīpolu;
• 20 ķiploku galvas;
• 5 mārrutku saknes;
• liels ķekars dilles un estragona.
Pirmkārt, sēnes jāsakārto un rūpīgi jānomazgā. Tos mazgā trīs ūdeņos nelielās partijās. Pēc tam, ja sēne ir liela, to sagriež lielos gabaliņos. Mazus var atstāt tādā pašā formā.
Vāra un sāli baravikas
Vāra tos lielā emaljas traukā. Pirmkārt, baravikas tajā ievieto gandrīz līdz malai, un pēc tam tās tikai pusceļā piepilda ar ūdeni, jo gatavošanas laikā tās atbrīvos daudz mitruma. Lai sēnes nedegtu, maisa tās ik pēc 5 minūtēm.
Tiklīdz mežu dāvanas vārās, gatavošanas procesā jums ir jānoņem putas un jādara 2-3 reizes. Baltajiem vajadzētu vārīties 25 minūtes. Pēc tam viņi paņem dzelzs caurduri, izvelk ar šo priekšmetu un nomazgā, un pēc tam pārnes tos uz vannu, slāņojot ar sāli, sasmalcinātiem sasmalcinātiem sīpoliem, ķiplokiem, mārrutkiem, estragonu. Ja kādam no ģimenes nepatīk šīs garšvielas, tad jūs varat iztikt bez tā.
Nākamo baraviku partiju ievieto tajā pašā karstā ūdenī. Vienā ūdenī varat pagatavot 2-3 sēņu partijas, ne vairāk. Tad tas būtu jāmaina uz jaunu. Tātad viss baltais tiek vārīts, mazgāts un ievietots vannā.
Jūs varat to kārtot ar sāli un garšvielām, vai arī jūs varat tos pievienot beigās, jau visās sēnēs. Tad jums ir nepieciešama koka lāpstiņa ar garu rokturi, kas visu labi sajauc.
Sālītās cūkas būs gatavas pēc nedēļas. Tie jāuzglabā vēsā vietā + 3 + 6 ° temperatūrā. Ja tas ir augstāks, tad sēnes pasliktināsies. Vēl viens svarīgs nosacījums ir apspiešana. Sēņu virspusē tiek uzlikts koka disks, virs tā - smags akmens.
Šādos apstākļos sēnes labi uzglabā pagrabā. Tā tiek pagatavoti sālīti baravikas.
