Sarkanās sālītās zivis kļūs par jebkura svētku galda rotājumu. Jūs varat izmantot jebkura veida lašu sugas, piemēram, chum lasis, kas jau daudzus gadus ir populārs mājsaimnieču vidū. Lai uzkoda būtu garšīga un skaista, jums jāzina, kā mājās pareizi sālīt lašu čamu. Ir daudz receptes, tāpēc jūs varat viegli izvēlēties vienkāršāko un ātrāko sev.
Kā sālīt laša eļļu eļļā
Jūs varat izmantot klasisko recepti, saskaņā ar kuru zivis tiek sālītas eļļā. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- chum fileja - 600-700 g;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- tējkarote cukura;
- augu eļļa - 100 ml;
- 1 lauru lapa;
- malti smaržīgie pipari pēc garšas (bet ne ļoti daudz, lai tas nepārtrauktu zivju garšu, bet tikai to papildinātu).
Chum laša fileju sagriež porcijās, vienā kārtā ielieciet plašu trauku. Sajauciet augu eļļu ar sāli un cukuru, pievienojiet maltus piparus un lauru lapu (jūs varat to sadalīt vairākās daļās), samaisiet, lai izšķīdinātu sāli un cukuru.
Smaržīgo eļļu vienmērīgi izklāj pa zivīm, pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē 8–10 stundas. Vismaz jāpieliek pūles, un tā rezultātā uz svētku galda parādīsies smalkas un smaržīgas zivis, kuras var dekorēt ar dillēm, zaļām vai sīpoliem, sagrieztas gredzenos.
Kā sālīt laša sāli sālījumā
Ar sālījuma palīdzību jūs varat garšīgi un ātri sālīt lašu. Zivis ieteicams pagatavot dienu pirms piedāvātajiem svētkiem, jo tās ilgi netiks uzglabātas. Lai pagatavotu lašu sāli, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- čum fileja - 1 kg;
- 4 ēdamkarotes sāls (jūs varat izmantot jūras sāli);
- smaržīgie pipari un melnie piparu graudi (katrā 5-7 zirņi);
- 2 lauru lapas;
- 600-700 ml ūdens.
Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Pēc 5-7 minūtēm sālījumu noņem no uguns un atdzesē. Nogriezto mizoto lašu sagrieziet tā, lai iegūtu 2 slāņus filejas bez kauliem, sagrieziet skaistās tāda paša izmēra šķēlēs un vienā kārtā ielieciet gabalus plašā traukā. Tad jums jāaizpilda zivis ar sālījumu, pārklājiet traukus ar pārtikas plēvi un uz nakti ievietojiet tos ledusskapī. Nākamajā dienā sālsūdeni iztukšo, pirms pasniegšanas skaisti izklāj kāršu laumu uz šķīvja un rotā pēc garšas.
Kā sālīt lašus ar sausu sālīšanu
Ja jums nepatīk iespējas ar sviestu vai sālījumu, un jūs joprojām esat neizpratnē, kā ātri un garšīgi marinēt mājās sālītu chum, varat izmantot vienkāršu sausās sālīšanas recepti. Tam jums būs nepieciešams:
- izķidāts laša lauks bez galvas - 2 kg;
- 2 ēdamkarotes sāls ar slaidu;
- 1 karote cukura;
- jebkura garšviela zivju sālīšanai (daudzumu uz iepakojuma norāda ražotājs, vismaz tējkaroti).
Vispirms jums jāsajauc sausās sastāvdaļas. Pēc tam sagrieziet zivis vidējos gabaliņos. Marinēšanas trauka dibenu apkaisa ar nelielu sāls, cukura un garšvielu slāni. Katru zivju gabalu pārklāj ar maisījumu ārpusē un iekšpusē, ielieciet traukā un pārklājiet ar pārējo maisījumu.
Šī recepte ietver sālīšanu zem spiediena, tāpēc iepriekš izvēlieties optimālos ēdienus. Chum sālīts istabas temperatūrā: 24 stundas, ja jums patīk sālītas zivis, 48 stundas, ja vēlaties, lai zivis būtu sāļākas. Pirms pasniegšanas čum lašu var nedaudz notīrīt ar salveti, lai noņemtu liekās garšvielas.
