Marinējot kāpostus, katra mājsaimniece izmanto savu pārbaudīto recepti, kurā sāls un dārzeņu proporcijas ir vispiemērotākās viņas ģimenei pēc garšas. Tomēr pat bez kāpostu sālīšanas pieredzes jūs varat fermentēt produktu ļoti garšīgi, jums vienkārši jāņem vidējā sāls un kāpostu attiecība.
Cik daudz sāls nepieciešams 1 kg kāpostu, kas paredzēts ziemošanai
Jūs varat raudzēt kāpostus, vispār neizmantojot sāli, dārzeņi bez tā tiek fermentēti ātrāk, tomēr šāda preparāta ilgstoša uzglabāšana ir iespējama tikai tad, ja produkts ir sasaldēts. Piemēram, ja dārzeņu marinēšanai izmanto sāli, tad tā derīguma termiņš sālījumā temperatūrā līdz +6 grādiem var būt 4-6 nedēļas, ja sāli nelieto, tad ne ilgāk kā 2-3 nedēļas vai pat mazāk. Tomēr abas iespējas ir ēdamas līdz 6-8 mēnešiem, ja uzglabā saldētas.
Kas attiecas uz sāls daudzumu, sālot kāpostus, kā minēts iepriekš, tas ir atkarīgs no tās ģimenes garšas vēlmēm, kurai tiek veikta ražas novākšana. Ir daudz recepšu kāpostu marinēšanai / sālīšanai ar dažādu daudzumu garšvielu, garšvielām, pildījumiem, bet, ja ņem klasisku recepti, tad vienam kilogramam kāpostu vajag apmēram 20 gramus sāls (pāris tējkarotes, tas ir, 2% no dārzeņu svara) un 50 gramus burkānu. Svarīgs ir arī sāls veids, vēlamākais variants ir liels akmens, taču jodētais vai jūras sāls var ne pārāk labi ietekmēt produktu.
Ja jūs vispirms nolēmāt sālīt kāpostus un jums šķiet, ka ar šo sāls daudzumu nepietiek, atcerieties, ka produktam vajadzētu būt nedaudz sāļākam nekā parastajiem salātiem. Ja jūs pārsālīsit dārzeņus, tad tas var izrādīties pārāk grūts un nederīgs salātiem.
