Pastāv viedoklis, ka jābaidās no kartupeļu ēdienu ēšanas, lai nepalielinātu lieko svaru. Bieži vien šis dārzenis tiek uztverts kā kaut kas kaitīgs cilvēka ķermenim. Patiesībā viss ir pilnīgi atšķirīgs.
Kāpēc kartupeļi ir kaitīgi?
Zinātnieki ir atklājuši, ka 100 grami kartupeļu nodrošina apmēram 70–80 kalorijas, no kurām lielākā daļa nāk no ogļhidrātiem (precīzāk, cietes). Kartupeļi satur 1,5 līdz 3 gramus pārtikas šķiedrvielu. Lielo kartupeļu ogļhidrātu daudzumu daudzi nepatiesi uzskata par liekā svara draudiem.
Bet tā ir kļūda, jo pati ciete skaitlim nekaitē. Tikai kombinācijā ar taukiem tas sāk pārveidoties un nodarīt kaitējumu (tas pats attiecas arī uz tādu pārtiku kā rīsi vai nūdeles). Kartupeļos esošais proteīns nav īpaši noderīgs aminoskābju trūkuma dēļ, taču tam ir salīdzinoši augsta bioloģiskā vērtība.
Tādējādi kartupeļi var būt kaitīgi tikai vienā gadījumā - ja tos ēdat vienlaikus ar taukiem (taukaina gaļa, speķi utt.)
Kas ir labs kartupeļu ēšanai?
Kartupeļus ir lietderīgi kombinēt ar citiem pārtikas produktiem, piemēram, dārzeņiem un liesu gaļu. Tas ir ne tikai lielisks diētisks ēdiens, bet arī īsts vitamīnu un minerālvielu dārgums. Kartupeļi nodrošina salīdzinoši lielu daudzumu vitamīnu B1, B5, B6, PP, C. Tas ir arī minerālu avots: kālijs, magnijs, fosfors, dzelzs, varš, mangāns un cinks. Kartupeļu labvēlīgās īpašības ietver faktu, ka tie:
- palīdz pazemināt asinsspiedienu,
- īpaši regulē gremošanas sistēmu un zarnas,
- palīdz noņemt lieko ūdeni no ķermeņa,
- uzlabo ādas stāvokli,
- uzlabo asins recēšanu,
- samazina stresu.
