Ir grūti iedomāties krievu virtuvi bez skābētiem kāpostiem. Šo unikālo produktu, kas bagāts ar C vitamīnu, var izmantot kā lielisku atsevišķu uzkodu un dažādos ēdienos. Izmēģiniet zivis un skābētos kāpostus. Barojošs un garšīgs karpu, karpu, līņu cienasts kalpos kā lieliskas ģimenes vakariņas. Un, ja jūs pērkat lielu svaigu foreli, šis ēdiens kļūs par jebkuru svētku rotājumu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg upju zivju vai lielu foreli;
- no 1 glāzes līdz 1 kg skābētu kāpostu (atkarībā no receptes);
- nazis un griešanas dēlis;
- glāze panēšanas;
- panna;
- krāsns;
- 0,5 glāzes olīveļļas;
- 100 g sviesta;
- virtuves dvielis;
- sāls un pipari pēc garšas;
- keramikas podi;
- caurduris;
- 100 g rīvēta siera;
- glāze krējuma;
- 2 sīpoli;
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 tējkarote cukura
- zobu bakstāmie vai adata un diegi;
- pārtikas folija;
- 150 g žāvētas plūmes;
- cepšanas trauks.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet 1 kg zivju no zvīņām un iekšām un sagrieziet liemeņus filejās. Nenoņemiet ādu. Sagrieziet zivis vidēja lieluma gabalos, katru kārtīgi nosusiniet ar kokvilnas tējas dvieli un berzējiet ar pipariem un sāli. Iemērciet gabaliņus miltos vai sasmalcinātā rīvmaizē (2 ēdamkarotes rīvmaizes).
2. solis
Uzkarsē pannu ar 1: 1 sviesta un olīveļļas maisījumu. Pannas apakšdaļa jāpārklāj apmēram 3 mm. Ievietojiet zivis karstos taukos un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Noskalojiet skābētos kāpostus vēsā, tīrā ūdenī un nedaudz sautējiet dziļā pannā. Iemest caurduri, lai glāzē būtu liekais mitrums.
4. solis
Eļļojiet keramikas trauku dibenu un sānus un kārtojiet kārtās: kāpostus, dažus mazus sviesta gabaliņus, rīvētu sieru un ceptu zivju gabalu. Tvertņu saturu ielej ar skābu krējumu un atkārtojiet slāņus: skābēti kāposti, rīvēts siers, skābs krējums. Trauku apkaisa ar sasmalcinātu rīvmaizi uz augšu un ielieciet podus uz pusstundu krāsnī.
5. solis
Skābu kāpostu var izmantot kā pamatu zivju pildīšanai. Noņemiet kaulus un mugurkaulu no lielās foreles un notīriet liemeņa dobumu tā, lai vēders būtu vesels. Nogrieziet nelielu daudzumu mīkstās mīkstuma.
6. solis
Saspiediet sālījumu no glāzes skābētu kāpostu un sajauciet to ar smalki sagrieztiem sīpoliem (2 galvas), saulespuķu eļļu (2 ēdamkarotes), tādu pašu daudzumu tomātu pastas un 1 tējkaroti granulēta cukura. Pēc garšas pievienojiet melnos piparus.
7. solis
Sajauc malto gaļu ar sasmalcinātu zivju mīkstumu un ar iegūto maisījumu piepilda liemeņa iekšējo dobumu. Šujiet pildītās zivis ar kokvilnas diegu vai nostipriniet ar zobu bakstāmiem. Pēc tam ietin pārtikas folijā un liec uz cepešpannas. Cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 25 minūtes.
8. solis
Mēģiniet dažādot ēdienkarti, pievienojot pikantu sastāvdaļu parastajam zivju ēdiena sastāvam. Tātad, skābēti kāposti un žāvētas plūmes dod interesantu garšas kombināciju. Lai pagatavotu oriģinālu kārumu, sagrieziet zivis porcijās un apcepiet (skat. 1.-2. Darbību).
9. solis
Noskalo ar 150 g žāvētu plūmju un atstāj tvaicēt verdošā ūdenī apmēram 20-25 minūtes. Nospiediet mazgātos kāpostus (1 kg) un sajauciet ar ceptiem sīpoliem (1 galva), sāli un garšvielām pēc garšas. Dārzeņu maisījumu ievieto dziļā pannā, pievieno tvaicētus žāvētus augļus un pārklāj ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
10. solis
Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu, apkaisa ar rīvmaizi un kārtās izklājiet: kāposti ar žāvētām plūmēm, zivis, atkal dārzeņu maisījums. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un vāriet 30 minūtes.
