Kopš seniem laikiem maize tika uzskatīta par visvērtīgāko produktu, bez kura nepagāja neviena maltīte. Tomēr laukā bieži nebija iespējams pagatavot svaigu maizi, tāpēc šādiem gadījumiem tika izgudrots aizstājējs - plāni un cieti cepumi, kas vairākus gadus nepasliktinās.
No kā gatavoti cepumi
Cepumi ir sausie cepumi, kas pēc izskata atgādina cepumus. Viņiem ir slāņveida struktūra, un tos ir grūti iemērc ūdenī. Iepriekš tie tika izgatavoti tikai no kviešu vai rudzu miltiem, pievienojot nelielu daudzumu ūdens - šādi cepumi tiek uzskatīti par svaigiem un tiek izmantoti līdz šai dienai, jo tie tiek uzglabāti ļoti ilgi.
Mūsdienu cepumus gatavo arī ar skābi vai raugu, izmantojot ne tikai kviešu miltus, bet arī rīsus, griķus vai kukurūzas miltus. Dažiem cepumu veidiem bieži pievieno sāli, cukuru, ķīmiskos rauga līdzekļus, sviestu, pienu un visu veidu pārtikas piedevas.
Ir arī zirgu cepumi, kurus gatavo no ūdens, auzu pārslu, kartupeļu, zirņu vai rudzu miltiem, kā arī no linsēklu eļļas.
Cepumu derīguma termiņš un kaloriju saturs
Sakarā ar tā sastāvu un īpašo slāņaino struktūru svaigus cepumus var uzglabāt 3-5 gadus. Šī iemesla dēļ tos bieži izmanto flotē, armijā vai garos pārgājienos. Cepumus, kas satur cukuru, nelielu daudzumu sviesta vai margarīna, uzglabā īsāku laiku - apmēram sešus mēnešus.
Atšķirībā no krekeriem, cepumi ir izturīgāki pret dažādiem maizes kaitēkļiem un pelējumu.
Cepumu kaloriju saturs, tāpat kā visi maizes izstrādājumi, ir diezgan augsts - 100 g produktu satur apmēram 340 kcal. Tajā pašā laikā tie satur visvairāk ogļhidrātu, nedaudz mazāk tauku un ļoti maz ūdens. Cepumi satur arī organiskās skābes, cieti, noderīgo vitamīnu PP, riboflavīnu un tiamīnu. Viņi arī piesātina ķermeni ar dažādiem minerāliem, piemēram, kalciju, kāliju, nātriju, dzelzi un fosforu.
Klasisko cepumu recepte
Sastāvdaļas:
- 6 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- ½ tējkarotes cepamā pulvera;
- šķipsniņu sāls;
- ūdens.
Maisojiet miltus ar cepamo pulveri un sāli. Mīcot mīklu, tam pamazām pievieno siltu ūdeni. Tam vajadzētu kļūt ļoti izturīgam. Pārklājiet mīklu ar plastmasu un ļaujiet tai 15 minūtes atpūsties istabas temperatūrā, pēc tam sarullējiet to plānā kārtā. Izgrieziet mīklu brīvas formas kvadrātos, dimantos vai izgrieziet no tā apļus, ielieciet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
Katram cepumam ar dakšiņu vai zobu bakstāmo ieduriet caurumus. Ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 20-30 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pirmajiem ēdieniem vai tējai maizes vietā pasniedziet gatavus cepumus, aizstājot desertu ar tiem.
