Phali ir tradicionāls kaukāziešu uzkodas, kas ir dārzeņu pastēte. Phali ir pagatavots no viena dārzeņa, pievienojot valriekstus, ķiplokus un cilantro, kas ēdienam piešķir patiesi gruzīnu raksturu.
Tas ir nepieciešams
- - baklažāni - 0,5 kg (2 vidēja lieluma baklažāni)
- - ķiploki - 2 - 2 krustnagliņas
- - cilantro - daži zari
- - valriekstu kodoli - 100 g
- - sāls, apiņi-suneli, sumaks - pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu baklažānu phali, dārzeņus var pagatavot dažādos veidos: vāra, cep vai cep. Spilgtākā būs pkhali garša, kas pagatavota no ceptiem baklažāniem. Lai to izdarītu, veseli augļi jāmazgā un jāizžāvē ar drānu. Tad, nenogriežot kātiņus, bieži sagrieziet baklažānu ādu ar dakšiņu, iesmu vai bambusa iesmu. Pēc tam ievietojiet baklažānus cepeškrāsnī, novietojot augļus uz režģa, un cepiet 250 grādu temperatūrā pusstundu.
2. solis
Pa to laiku nomizo ķiplokus un sarīvē kopā ar riekstu kodoliem. Sajauciet ar cilantro, smalki sagrieztu ar asu nazi.
3. solis
Izņem baklažānus no krāsns, nomizo tos karsti, kas ir viegli atdalāms no mīkstuma. Nemizojiet ar nazi, bet noņemiet ādu ar rokām.
4. solis
Sasmalcinātus baklažānus sasmalciniet ar asu nazi. Lai saglabātu pārsteidzošo uzkodu tekstūru, phali pagatavošanai labāk neizmantot maisītāju, virtuves kombainu vai gaļas mašīnā.
5. solis
Šādi pagatavotus dārzeņus apvienojiet ar riekstiem, ķiplokiem un cilantro, sāli un garšvielām pēc garšas.
Sagatavoto baklažānu pkhali uzkodas pārnes traukā, rotā ar granātābolu sēklām vai apkaisa ar sumaku un atdzesē 15 minūtes.
6. solis
Phali tradicionāli tiek pasniegta ar svaigu baltmaizi, un, ja paveicas, ar īstu gruzīnu šoti.
