Baklažānus ziemai var pagatavot dažādi - sasaldēt, marinēt vai marinēt. Konservēšana ir lieliska iespēja saglabāt dārzeņu derīgās īpašības uz ilgu ziemu.
Marinēts baklažāns ar ķiplokiem
Lai ziemai sagatavotu baklažānu ar ķiploku, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- baklažāni - 1,5 kg;
- ķiploku galva - 4 gab.;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 3 ēdamk. karotes;
- melnie piparu graudi - 10 gab.;
- etiķis - 1 glāze;
- lauru lapa.
Rūpīgi nomazgājiet baklažānus, sagrieziet kātiņus. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs vai lielās sloksnēs. Sasmalciniet ķiplokus. Sagatavojiet īpašu sālījumu, kas nepieciešams baklažānu vārīšanai. Lielā katliņā ielej ūdeni un pievieno garšvielas - sāli, zirņus, lauru lapu. Novietojiet trauku uz uguns. Pēc verdoša ūdens ielej etiķi un pievieno sasmalcinātu baklažānu. Atstājiet dārzeņus verdošā ūdenī 5-7 minūtes.
Ievietojiet vārītos baklažānus caurdurī, lai šķidruma pārpalikums būtu stikls. Sajauc tos ar maltiem ķiplokiem. Iegūto maisījumu ievieto sterilizētās burkās.
Burkas sagatavo iepriekš, ielejot ūdeni apakšā un ievietojot mikroviļņu krāsnī 2 minūtes vai krāsnī 10 minūtes.
Sarullējiet kārbas, apgrieziet tās, ietiniet siltās drēbēs un atstājiet šādā stāvoklī, līdz tās atdziest.
Marinēti baklažāni ar ķiplokiem, dārzeņiem un zaļumiem
Lai pagatavotu baklažānu saskaņā ar šo recepti, sagatavojiet:
- burkāni - 6 gab.;
- baklažāni - 2 kg;
- ķiploki - 4 gab.;
- saulespuķu eļļa;
- etiķis 9% - 0,5 tases;
- svaigi pētersīļi;
- sāls pēc garšas.
Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet un sagrieziet vidēja biezuma pusgredzenos. Rūpīgi tos sāliet un novietojiet malā uz 2 stundām. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, iztukšojiet dārzeņu lieko sulu, 5-7 minūtes pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un ievietojiet caurdurī. Nosusiniet baklažānus ar papīra dvieļiem, apcepiet ar saulespuķu eļļu un atdzesējiet.
Sagatavojiet marinādi. Mizotos burkānus sarīvē uz rupjas rīves un nedaudz apcep ar saulespuķu eļļu. Sasmalciniet mazgātos zaļumus, sasmalciniet mizotos ķiplokus, visu sajauciet ar burkāniem. Atsevišķā traukā samaisiet pusi tases saulespuķu eļļas un etiķa.
Ielieciet ēdienu sagatavotās sterilizētās burkās.
Bankās nedrīkst būt skaidas un plaisas, tās ir pilnīgi neskartas, pretējā gadījumā sagataves var pasliktināties.
Apakšā ievieto 2 ēd.k. ēdamkarotes burkānu-ķiploku maisījuma, pēc tam ielieciet baklažānu un ielejiet 1 ēdamkarote. karote etiķa. Tādā veidā piepildiet visu trauku un atstājiet to nakti vēsā telpā. Nākamajā dienā burkas karsē 20 minūtes verdošā ūdenī un pēc tam sarullē ar tīriem dzelzs vākiem.
