Biezpiena eklērus ir diezgan vienkārši pagatavot. Bāzi var sagatavot iepriekš, un pildījumu var pagatavot pirms pasniegšanas. Šāds cienasts viesus ļoti iepriecinās.
Tas ir nepieciešams
- - cepampapīrs;
- - pergaments;
- Pārbaudei:
- - sviests 50 g;
- - ūdens 100 ml;
- - milti 60 g;
- - kakao 3 ēd.k. karotes;
- - sāls 1 šķipsniņa;
- - cukurs 1 ēd.k. karote;
- - vistas ola 2 gab.;
- Uzpildīšanai:
- - beztauku biezpiens 200 g;
- - iebiezināts piens 4-5 ēd.k. karotes;
- Dekorēšanai:
- - pūdercukurs;
- - piparmētra.
Instrukcijas
1. solis
Iesijā miltus ar kakao un maisa līdz viendabīgai masai. Sviestu sagriež šķēlēs, ielieciet tos mazā katliņā, pievienojiet ūdeni, cukuru un sāli. Maisījumu uzvāra, pievieno miltus un nepārtraukti maisa maisījumu ar koka lāpstiņu, līdz izveidojas mīklas kamols. Pēc tam noņemiet no uguns un atdzesējiet.
2. solis
Sakuliet vienu olu ar dakšiņu. Kad mīkla ir atdzisusi, uzmanīgi ievietojiet tajā olu un kārtīgi samaisiet. Tad sakuļ otro olu un tādā pašā veidā pievieno mīklai. Tam nevajadzētu izrādīties šķidram, bet arī ne biezam.
3. solis
Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamentu. Izmantojot gatavošanas šļirci, ielieciet mīklu uz cepešpannas, kuru diametrs nepārsniedz 4 cm, un cepiet pirmās 10 minūtes 220 grādos, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet vēl 20 minūtes. Atstājiet eklērus cepeškrāsnī, līdz tie pilnībā atdziest.
4. solis
Pildījumam biezpienu izberž caur sietu un sajauc ar iebiezinātu pienu. Atdzesētos eklērus piepilda ar pildījumu, izmantojot vārāmo šļirci. Pasniedz ar piparmētru zariņiem un cukura pulveri.
