Profiteroles ir mazas maizītes, kas izgatavotas no gaišas mīklas ar pildījumu iekšpusē. Atkarībā no pildījuma, profiteroles var būt vai nu papildinājums pirmajam ēdienam (ja pildījums ir gaļa vai zivs), vai arī kā deserts (ja pildījums ir salds).
Tas ir nepieciešams
-
- 100 g sviesta;
- 150 g sālītas laša filejas;
- 300 g vistas aknas;
- 5 ēd.k. vārīta iebiezināta piena;
- 4 ēdamkarotes krējuma;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 180 g miltu;
- 50 g riekstu;
- 4 olas;
- sāls;
- zaļumi;
- dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavo mīklu. Katliņā uzvāra glāzi ūdens. Ūdenim pievieno 100 g sviesta, 1/4 tējk sāls. Vāra šo masu, pēc tam masā maisot pievieno pannā miltus. Visu samaisa un vāra vēl 2 minūtes.
2. solis
Masu atdzesē tik lielā mērā, lai tajā ielejamā neapstrādāta ola nesarocītos. Pievienojiet olas pēc kārtas, rūpīgi sajaucot mīklu pēc katras olas.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu vai pārklājiet ar cepamo papīru. Ar konditorejas šļirci mīklu uz papīra izklāj mazās bumbiņās. Bumbas diametram jābūt 3-5 cm. Ielieciet bumbiņas cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm, līdz izveidojas garoza.
4. solis
No šī testa izrādīsies vairāk nekā 30 bumbiņas, šī summa ir pietiekama, lai izveidotu sortimentu. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo vairāki pildījuma veidi.
5. solis
Notīriet sīpolus, burkānus un nomazgājiet aknas. Nogrieziet dārzeņus un 4–6 minūtes sautējiet augu eļļā, pievienojiet aknai aknas un sautējiet vēl 10–13 minūtes, bieži maisot. Karstumam jābūt vidējam, un panna jāpārklāj ar vāku. Blenderī sasmalciniet aknas ar dārzeņiem. Pievienojiet aknām 2 ēd.k. karotes krējuma. Tas būs pirmais pildījums.
6. solis
Smalki sagrieziet sālītas zivju fileju un zaļumus. Pievienojiet zivīm 2 ēdamkarotes skāba krējuma un samaisiet. Tas būs otrais pildījums.
7. solis
Sasmalciniet riekstus un sajauciet ar iebiezinātu pienu. Tas būs trešais pildījums.
8. solis
Atdzesētās profiteroles sagriež 2 daļās. Katra gabala iekšpusē ielieciet pildījumu un tikpat piepildītās pusītes atkal ievietojiet bumbiņā. Dekorējiet katru profiterola veidu atšķirīgi, lai atšķirtu pildījumu. Asorti ir gatavi.
