Sulīgi cepti pipari ar aromātisku tomātu mērci ir ļoti viegli pagatavojams ēdiens, kas nonāca pie mums no tālās Moldovas. Jūs to varat pasniegt kā pamatēdienu vai kā piedevu. Tas labi sader ar jebkuru putru, kartupeļu biezeni vai čipsiem.
Sastāvdaļas:
- 2 kg paprikas;
- 5 lieli sīpoli;
- 1,5 kg gatavu tomātu;
- 170 ml saulespuķu eļļas (cepšanai);
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- melnie pipari un sāls.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet tomātus, uzmanīgi sagrieziet serdes zaļo daļu. Sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos, bet nesmalciniet ar blenderi, pretējā gadījumā jūs vienkārši iegūstat tomātu sulu.
- Biezo sienu kastrolī ielej 50 ml eļļas, novieto to uz uguns un labi sasilda.
- Nomizo visu sīpolu, sagriež kubiņos, ieliec karstā eļļā un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts, pārklājot pannu ar vāku.
- Izvēlieties pietiekami lielus un gaļīgus piparus, rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Katlā ielej 120 ml eļļas un uzkarsē. Ielieciet veselu papriku karstā eļļā un apcepiet to no visām iespējamām pusēm, pārklājot katlu ar vāku. Ņemiet vērā, ka cepšana katlā ir ļoti ērta, jo cepšanas laikā piparus pārkaisa ar eļļu.
- Ielieciet tomātus sautētajos sīpolos, visu samaisiet un sautējiet vēlreiz, tikai bez vāka un līdz sula iztvaiko. Tajā pašā laikā, lai sula būtu pēc iespējas mazāka, jums jāizvēlas nevis sulīgi, bet gaļīgi tomāti.
- Ielieciet ceptos piparus jebkurā traukā un pārklājiet ar vāku. Šī procedūra palīdzēs tai kļūt mīkstākai un garšīgākai.
- Biezinātā tomātu mērcē ielej cukuru, sāli un melnos piparus. Visu samaisa, uzvāra un izslēdz.
- Mizotos un atdzesētos piparus nomizo no atslāņotajām plēvēm, porcijās kārto uz šķīvjiem, pārlej ar mērci un pasniedz ar maizi
