Selerijas parasti izmanto kā pikantu garšvielu salātiem un zupām. Tomēr no tā saknes un kātiem var pagatavot neatkarīgus ēdienus. Selerijas piedevas labi sader ar ceptu gaļu, zivīm, vistu, sēnēm.
Tas ir nepieciešams
-
- Par seleriju
- sautēti ar dārzeņiem:
- - 600 g selerijas;
- - 160 g burkānu;
- - 200 g tomātu;
- - 120 g sīpolu;
- - 200 g ūdens vai gaļas buljona;
- - 100 g sviesta;
- - 1 tējkarote sāls;
- - 0,5 tējkarotes maltu melno piparu.
- Par seleriju
- cepts ar piena mērci:
- - 400 g selerijas;
- - 70 g sviesta;
- - 50 g ūdens vai gaļas buljona;
- - 400 ml piena;
- - 50 g miltu;
- - 1 tējkarote cukura;
- - 10 g siera;
- - 2 tējkarotes sāls.
- Selerijas kroketēm:
- - 350 g selerijas;
- - 500 g kartupeļu;
- - 8 gab. olas;
- - 40 g miltu;
- - 60 g maizes drupatas;
- - 100 g saulespuķu eļļas;
- - 40 g sviesta;
- - 1 tējkarote sāls.
Instrukcijas
1. solis
Vāra uz lēnas uguns selerijas ar dārzeņiem. Lai to izdarītu, mizojiet un noskalojiet selerijas sakni kopā ar kātu. Sagriež 3 - 5 cm garās sloksnēs. Rīvē burkānus uz rupjās rīves. Sīpolus sagriež mazos kubiņos. Burkānus un sīpolus nedaudz apcep sviestā, lai tie nenobrūnētu.
2. solis
Nomazgājiet tomātus, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un uzmanīgi nomizojiet. Augļus sagriež lielos kubiņos. Ievietojiet sautētos burkānus un sīpolus, sasmalcinātas selerijas un tomātus katliņā vai pannā. Dārzeņus ielej ar siltu ūdeni vai gaļas buljonu. Pagaršo ar sāli un pipariem un liek uz vidējas uguns. Vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu.
3. solis
Cepiet selerijas ar piena mērci. Noskalojiet selerijas sakni un kātiņu un sagrieziet mazos kubiņos. Eļļojiet pannu ar sviestu, ielieciet tajā seleriju, pārklājiet ar ūdeni vai buljonu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 15 - 20 minūtes.
4. solis
Sagatavojiet biezu piena mērci. Viegli apcepiet miltus sviestā. Nenoņemot no uguns, nepārtraukti maisot, apceptajos miltos ielej karstu pienu. Pagaršo ar sāli un vāra uz lēnas uguns 5 līdz 10 minūtes.
5. solis
Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Gatavo seleriju sadaliet vienā porcijā vai lielā pannā. Ielej piena mērci. Virsū apkaisa ar sieru. Dārzeņus cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 10-15 minūtes. Pasniedzot, gatavo rotājumu pārkaisa ar izkausētu sviestu.
6. solis
Pagatavojiet selerijas kroketes. Nomizotu seleriju ar kātiņiem vāriet sālsūdenī 20 - 25 minūtes. Nomizojiet kartupeļus un vāriet arī līdz mīkstumam. Selerijas un kartupeļus berzē caur sietu vai sakuļ ar blenderi kartupeļu biezenī. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dārzeņu biezenī pievienojiet dzeltenumus un sviestu. No tā izvelciet mazas bumbiņas, sarullējiet tās miltos, apsmērējiet ar olbaltumvielām un maizi rīvmaizi. Dziļi apcep kroketes.
