Vīnogas ir termofīls augs, tāpēc tās visgaršīgākās deserta šķirnes var veiksmīgi audzēt tikai Krievijas dienvidu reģionos. Tomēr ar prasmīgāko izturīgāko, ziemcietīgāko hibrīdu šķirņu izvēli un labu kopšanu jūs varat iegūt labu ražu pat vidējā joslā. Svaigas vīnogas ir garšīgas un veselīgas. Dārznieki no tā gatavo sulu vai labu mājās gatavotu vīnu. Bet jūs joprojām varat pagatavot lielisku vīnogu ievārījumu, kas sagādās patiesu prieku visiem, kas to izmēģina.
Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešama viegla vīnogu šķirne ar diezgan mazām ogām bez sēklām (piemēram, "Kishmish"), cukuru un ūdeni. Uz 1 kilogramu ogu, atkarībā no garšas, nepieciešams no 0,7 līdz 1 kilogramam granulēta cukura un apmēram 1 glāze (200 mililitri) auksta ūdens.
Rūpīgi nomazgājiet izvēlētos nogatavojušos vīnogu ķekarus, nosusiniet, atdaliet ogas no sukām un ielieciet emaljas traukā. Tad pievienojiet granulētu cukuru (0, 7 kilogrami, ja jums patīk ne pārāk salds ievārījums, 1 kilograms - ja vēlaties saldāku), viegli sakratiet baseinu tā, lai cukurs sajauktos ar ogām, un atstājiet līdz nākamajai dienai.
Kad vīnogas dod sulu, ielieciet baseinu zemā siltumā, pievienojiet ūdeni, uzvāra. Pirmajai vārīšanai vajadzētu ilgt apmēram 10 minūtes. Periodiski noskalojiet putas. Pēc tam izslēdziet siltumu un ļaujiet ievārījumam atdzist. Pēc apmēram 6 stundām vēlreiz uzvāra, ļaujiet tām vārīties tās pašas 10 minūtes, noskalojot putas. Pēc vēl 6 stundām vēlreiz uzvāra un vāriet, noņemot putas, līdz šķidrums iegūst nepieciešamo konsistenci, jo kādam patīk biezs ievārījums, bet kāds - vairāk šķidruma. Izņem paraugu.
Ja vēlaties, lai ievārījums pēc garšas būtu skābāks, varat izspiest citrona sulu vai pievienot nedaudz citronskābes pulvera. Ja jums patīk pikantāka garša, varat pievienot krustnagliņu pumpuru vai šķipsniņu malta kanēļa. Garšo, kā saka.
Gatavam ievārījumam jābūt dzintara-zeltainā krāsā, pēc izskata līdzīgam medum. Karstu to ielej sterilizētās stikla burkās un satin ar metāla vākiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni. Jūs varat aizvērt kannas ar plastmasas vākiem. Šis ievārījums kalpos kā jūsu galda rotājums, to var izmantot gan kā atsevišķu delikatesi, gan kā piedevu pankūkām, pankūkām, auzu pārslām.
