Kartupeļu maize pastāv jau ilgu laiku. To krievu tauta sagatavoja grūtos laikos - kara laikā. Protams, kopš tā laika tā recepte ir kaut kādā veidā mainījusies, taču tā joprojām saglabāja gaisīgumu un brīnišķīgo sāļo garšu.
Tas ir nepieciešams
- - kartupeļi - 700 g;
- - milti - 700 g;
- - kartupeļu ūdens - 120 ml;
- - svaigs raugs - 25 g;
- - augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- - sāls - 4 tējkarotes ar slaidu;
- - lauru lapa;
- - timiāns;
- - rozmarīns;
- - melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Noņemiet mizu no kartupeļiem, pēc tam katru sagrieziet 4 ķīļos. Dārzeņus ievieto piemērota izmēra katliņā un pārklāj ar ūdeni. Tad tur pievieno lavrushka lapu, timiānu, piparu graudus, rozmarīnu un vienu tējkaroti sāls. Ielieciet masu uz uguns un vāriet, līdz kartupeļi ir pilnībā pagatavoti.
2. solis
Vārītos kartupeļus nokāš. Atstājiet 120 mililitrus šī ūdens. Ļaujiet dārzeņiem nedaudz atdzist, tad sasmalciniet to ar kartupeļu dzirnaviņām līdz biezeni.
3. solis
Atlikušajā kartupeļu ūdenī ielieciet svaigu raugu un atlikušo sāli. Ja jums nav svaiga rauga, varat to aizstāt ar 7 gramiem sausā rauga. Ielieciet šo mīklu diezgan siltā vietā un nepieskarieties tai 30 minūtes.
4. solis
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, sagatavoto mīklu sajauciet ar kartupeļu masu. Visu samaisa līdz viendabīgai masai. Tad tur pievieno saulespuķu eļļu un kviešu miltus. Pēdējo sastāvdaļu ievieš pakāpeniski, tas ir, vairākos posmos. Maisiet iegūto maisījumu vienu ceturtdaļu stundas.
5. solis
Iegūto lipīgo mīklu, pārklātu ar dvieli, ievieto siltā vietā un nepieskaries vienu stundu.
6. solis
Pēc tam, kad ir pagājis iepriekš noteikts laiks, sadalīto mīklu sadaliet 2 vienāda lieluma gabaliņos un katru no tiem izveidojiet maizes formā. Pēc ievietošanas uz cepešpannas, kas putekļota ar miltiem, nākotnes kartupeļu maizi atstāj siltu apmēram 2 stundas.
7. solis
15 minūtes cep kartupeļu maizi tvaicēšanas krāsnī 250 grādu temperatūrā. Pēc tam samaziniet siltumu cepeškrāsnī un pagatavojiet ceptas preces pusstundu. Pēc 30 minūtēm maizi pārklāj ar pārtikas foliju un cep vēl 30–40 minūtes.
8. solis
Ļauj ceptiem izstrādājumiem pietiekami atdzist. Kartupeļu maize ir gatava!
